四川凉糕里的石灰水可以用红薯粉代替吗?

你可以教哈我做凉糕吗?

回答问题

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(223.85.142.254):回复(1)63个月前

都觉得难吗,我一次就做好了。大米一斤7斤水发胀打成浆氢氧化钙0.5克烧熟。做好了

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(10.228.50.103):回复(0)66个月前

可用纯碱代替

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13547051873y

:回复(5)68个月前

放弃吧,就是是四川人都不会自己做凉糕的,这是一个跟专业的技术,因为做凉糕的米 是一种专门的,米浆的浓度 火候,和石灰的浓度都是很专业的,没有人自己在家做凉粉或者凉糕,一般都是买来吃

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(2)74个月前

很简单, 去传统药材店买石膏装在塑胶容器内,最好是半个容器的高度, 再加水到差不多满,浸泡几天, 就有石膏水用了。 石膏水用后再添加水下去泡, 可以循环浸泡多次。

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(112.11.62.93):回复(0)61个月前

你就吹嘛,我们家不喜欢买来吃,都是自己做,你不会就不代表别人也不会啊!,我们这里好多人都自己做,不信你就去宜宾高县加乐镇问,

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(119.55.116.210):回复(0)72个月前

很简单, 去传统药材店买石膏装在塑胶容器内,最好是半个容器的高度, 再加水到差不多满,浸泡几天, 就有石膏水用了。 石膏水用后再添加水下去泡, 可以循环浸泡多次。

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四川成都厨友:回复(0)64个月前

我做过,用生石灰泡水,沉湎后用上面层清水,最主要的是在煮米浆时加入量的多少,加少了不成型,加多了碱味重不好吃,所以要一面煮一面加

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浙江宁波厨友:回复(0)74个月前

是两回事,

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四川成都厨友:回复(0)51个月前

可以

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(117.156.3.85):回复(0)39个月前

四川凉糕里的石灰水可以用纯碱代替吗

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(10.186.192.6):回复(1)66个月前

还是用石灰水好,石灰水好找,买包海苔什么的,里面有石灰干燥剂,干燥剂弄点儿出来泡水澄清就是了。

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(182.132.228.69):回复(0)62个月前

直接去买凉糕粉按照说明来就行了啊!超市有卖的

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味觉世家

:回复(0)60个月前

不可以。

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(183.71.178.49):回复(0)49个月前

现在网上有凉糕粉卖,那个是石膏配好了的,很方便。

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(223.104.25.216):回复(0)50个月前

很简单的,买一斤专门搞凉糕的米,泡两小时,打成浆煳,泡石灰,大概超市卖的大汤圆这么大个,泡散,多放点水,锅里烧不锈钢瓢两瓢水烧开,清把澄清的石灰水倒在锅里烧开去掉表面的白泡沫,舀一瓢开水到在米盆里搅匀再把米羹慢慢倒在锅里面搅拌注意不要干了,搞成小孩吃的米羹状,搞5-6分钟左右,待熟透后装入小碗冷却即可!

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四川内江厨友:回复(0)76个月前

不可以

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(124.228.141.64):回复(0)64个月前

谁说的,那卖凉糕的人就是四川人啦!就是一般的饭米和生石灰做成的。

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大海

:回复(0)68个月前

可以,传女不传男

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(122.225.46.27):回复(0)63个月前

凉糕还真有点难做,一般都不会传出来的真是可惜了啊,就那样给失传了吗

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(119.62.205.45):回复(0)42个月前

不可以

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北京厨友:回复(0)44个月前

不可以

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(117.136.70.44):回复(0)18个月前

我现在就在做凉糕,有成都的朋友可以来中和吃,我家传承百年手凉糕了。可加我微信2838689478

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成都市厨友:回复(0)17个月前

网上非常多的方法,你可以搜索啊

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江苏泰州厨友:回复(0)52个月前

可以的你加微信MHT6559

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(117.136.84.60):回复(0)41个月前

可以啊 口感不同 过筛以后会更细更好融 掌握原理挑食材很容易的

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(180.142.12.220):回复(0)43个月前

不可以

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吉林松原厨友:回复(0)72个月前

NO!!!

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(183.70.126.172):回复(0)42个月前

可以


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