夏天脆皮蛋糕鸡蛋的打法跟冬天不一样吗?

为啥我的脆皮蛋糕冬天做的可好 可是现在热了 同样的做法做出来出东西少了还可硬 可沉

回答问题

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(10.56.185.187):回复(0)55个月前

有谁能回答我,夏天蛋糕为什么?会掉底层皮

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新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(0)73个月前

你好我是做蛋糕面包烘焙的,你说的问题夏天气温高打出来的蛋糕浆在外面放一下就会起泡,像脆皮蛋糕一下你烤不完可以放大点的冰柜里面,一模烤完了在拿出来灌浆,夏天不管做面包还是做蛋糕要加水的都要用冰水

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浙江杭州厨友:回复(0)77个月前

脆皮一般不会的放的时间长才会那样快点烤或者浆子打的不好

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北京厨友:回复(0)73个月前

制作时环境温度太高了,通常环境温度在20-22度比较好

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(60.223.111.45):回复(0)53个月前

我也是遇到这样的问题,还没解决

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(106.112.212.38):回复(0)31个月前

脆皮蛋糕冬天做的特别好,到了四月份做出来就不好了呢,又小,又沉

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72老Q

:回复(0)78个月前

制作时环境温度的问题

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(171.8.129.12):回复(0)33个月前

为啥天热我烤的鸡蛋糕有点干


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