羊肉怎么去掉腥味呢?

回答问题

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(223.104.24.17):回复(0)59个月前

羊肉怎么去掉腥味,用什么药材,药材各放多少克?

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(218.204.3.75):回复(0)59个月前

羊肉怎么去腥味

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(61.166.171.16):回复(0)58个月前

羊肉香料怎么配方

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(117.136.20.73):回复(0)58个月前

羊肉火锅怎么做

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(123.180.43.22):回复(0)56个月前

羊肉怎么做没腥味

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世外高人

:回复(0)61个月前

水解、可去腥味和骚

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新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(0)69个月前

羊肉去膻的十个简易方法 羊肉的营养价值很高,色鲜味美,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法,以供选用。 一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。 二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。 三、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。 七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。 八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 九、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳

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(125.85.196.117):回复(0)54个月前

去掉腥味的流程?

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夏留心宇

:回复(0)74个月前

加黄酒和白萝卜,羊肉先在炒一下

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(120.210.161.5):回复(0)62个月前

适量放入中药白芷

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烧烤爱好者

:回复(1)78个月前

最好买靠谱的清真羊肉,血放的足够干净膻腥味就少。然后生肉用冷水漂洗半小时,沥干水分后焯水,焯水完后用温水洗掉表面带有油脂的血沫。然后用极其少量的新会陈皮烹制就OK。

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(59.57.47.203):回复(0)60个月前

红枣一二十颗跟羊肉下去炖、不但去膻味、还补养胃了、

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陕西咸阳厨友:回复(0)71个月前

发放些丁香,桂皮可去膳腥味

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(101.67.90.188):回复(0)61个月前

首先把羊肉放在锅中氽一下.拿出用冷水洗净、再放在锅里重先再烧、用袋子装绿豆同烧、烧好之后腥味就去之0

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(14.121.116.95):回复(0)57个月前

用什么材料去掉腥味呢?

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(183.32.169.215):回复(0)58个月前

最简单的是做汤或打火锅时放几颗桂圆肉下去,一般人我不告诉他

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(113.90.166.170):回复(0)47个月前

羊肉怎么去掉腥味用什么药,材各放多少克

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(113.200.85.194):回复(0)55个月前

羊肉怎么去腥味

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山东潍坊厨友:回复(0)60个月前

加料酒

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(117.136.14.99):回复(0)55个月前

想做羊肉汤

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(10.111.107.166):回复(0)60个月前

放几个干小鱼

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河南郑州厨友:回复(0)57个月前

锅中加水,煮开后,将洗净的羊肉放入水中用大火煮,滚起来后改为中火。记住,一定是水开了再放羊肉,这样煮出来的汤没有膻味,而且是清汤,最后只需撇掉浮沫就可以了。

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(14.159.40.151):回复(0)60个月前

焖时加一小片当归即可

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福建厦门厨友:回复(0)60个月前

感觉现在的羊肉根本就没啥腥味

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(60.170.171.165):回复(0)57个月前

白芷2片0K

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(120.210.179.176):回复(0)56个月前

加几粒绿豆就可以了

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(117.136.94.246):回复(1)44个月前

我想开个羊汤馆!没有技术!请问下哪里有出售技术的吗?

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厨友:回复(0)57个月前

和香菜搭配

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(119.250.232.23):回复(0)52个月前

可以放一些花椒水

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(14.121.116.95):回复(0)57个月前

用什么材料

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厨友:回复(0)57个月前

用黄酒加生姜泡制5到10分钟

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(117.136.14.74):回复(0)55个月前

什么都去掉就没有羊肉的香味了,

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广东梅州厨友:回复(0)52个月前

煮一下,等血气泡主出来,倒出,用冷水泡20分钟,洗净。倒进高压锅,加点盐,加点水,焖15分钟,再倒进火锅,加一点玉米棒子,10分钟开吃。

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(27.206.191.11):回复(0)52个月前

提前一天用蒜泡上

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(36.63.154.20):回复(0)44个月前

羊肉红烧怎么去掉腥味

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(117.136.38.13):回复(0)46个月前

用白萝卜一起炖

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(124.135.88.166):回复(0)48个月前

用蚝油炒

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(124.231.168.193):回复(0)57个月前

焯水的时候加点当归去腥味。

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(219.138.138.189):回复(0)51个月前

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味

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(183.21.70.160):回复(0)47个月前

油 姜 料酒 炒 放适量水 放龙眼叶子两三片 适量放八角 香叶 桂皮 红枣 句子 甘蔗 马蹄 红萝卜 奶粉少量小勺子的三份一

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(14.215.54.89):回复(0)44个月前

羊肉扣肉怎么做

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Awee

:回复(0)51个月前

丁香也可以去腥味

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(183.39.166.19):回复(0)34个月前

羊肉如何去腥 2013-08-23|浏览:386|投票:0 羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,能够去其膻气,又可保持其羊肉风味。类似的方法很多,现介绍几种除膻法,以供选用。 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃。 羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。 不过,羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,能够去其膻气,又可保持其羊肉风味。类似的方法很多,现介绍几种除膻法,以供选用。 一、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 二、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,继续烹调,可去除羊肉膻味。 三、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,可去除或减轻羊肉膻味。 四、咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。 五、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍,切成片、丝或小块装盘,每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟,可充分去除羊肉中的膻味。 六、药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。 七、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。 八、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去除羊肉膻味。 九、核桃去膻法:选几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,可去膻。 十、山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

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(221.13.63.124):回复(0)44个月前

羊肉去腥用什么药材?药材各用多少克?

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(117.136.24.134):回复(0)47个月前

可用桔子皮,橙子皮,山萘加冷水与羊肉同煮,水开后约三分钟左右即可

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(124.160.208.45):回复(0)47个月前

放陈皮

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丫丫

:回复(0)34个月前

羊肉在做之前冷水下锅加料酒,煮开,撇去浮沫,捞起洗净备用,加八角、陈皮、香叶、花椒、干辣椒等焖煮或者是煲汤

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(116.8.79.96):回复(0)41个月前

先用甘草、黄皮叶烧开水,再放羊肉加白醋飞水

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(14.16.216.66):回复(0)44个月前

羊肉火锅要什么药材

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(60.9.50.166, 111.30.132.205):回复(0)28个月前

羊肉怎去掉膻醒味?羊蝎子用什么药材炖美味?

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(112.97.48.172):回复(0)45个月前

加苹果

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河北邢台厨友:回复(0)36个月前

撒料酒

5

(58.209.131.201):回复(0)44个月前

放白萝卜,甘樜

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(14.18.54.203):回复(0)35个月前

羊肉飞水时加川弓当归各一片,一起煮滚焯羊肉,滋补活血无膻味

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(112.38.49.190):回复(0)34个月前

姜多加

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(221.224.118.180):回复(0)33个月前

羊肉怎么去掉腥味,用什么药材,药材各放多少克?

5

(115.49.102.64):回复(0)28个月前

白芷,山奈

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(220.114.232.30):回复(0)36个月前

啤酒,姜,花椒,大葱,料酒一起浸泡1个小时

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(113.105.168.249):回复(0)33个月前

为什么我买的羊肉吃起来很坚,去羊庄吃羊肉很爽口,怎么回事

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(218.88.47.114):回复(0)23个月前

茶叶水泡

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(39.190.237.179):回复(0)44个月前

用冷水清洗r

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(111.2.101.112):回复(0)32个月前

加白萝卜

3

四川广元厨友:回复(0)29个月前

一公斤羊肉,半个橘子皮。

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(39.190.0.35):回复(0)22个月前

羊肉去腥可以用纯牛奶

3

(43.225.208.163):回复(0)12个月前

苹果加白酒去味

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(117.93.165.140):回复(0)46个月前

加什么!

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(117.139.67.112):回复(0)34个月前

加桂皮

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(113.17.67.101):回复(0)13个月前

白罗卜或山楂或甘蔗

0

(125.74.50.59):回复(0)3个月前

去了腥味就不是羊肉


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