羊肉怎么去掉腥味呢?
(223.104.24.17):回复(200)113个月前
羊肉怎么去掉腥味,用什么药材,药材各放多少克?
(218.204.3.75):回复(0)113个月前
羊肉怎么去腥味
(61.166.171.16):回复(0)112个月前
羊肉香料怎么配方
(117.136.20.73):回复(0)112个月前
羊肉火锅怎么做
(123.180.43.22):回复(0)110个月前
羊肉怎么做没腥味
世外高人
水解、可去腥味和骚
新帮主烘焙
羊肉去膻的十个简易方法 羊肉的营养价值很高,色鲜味美,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法,以供选用。 一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。 二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。 三、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。 七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。 八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 九、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳
(125.85.196.117):回复(0)108个月前
去掉腥味的流程?
夏留心宇
加黄酒和白萝卜,羊肉先在炒一下
(120.210.161.5):回复(0)116个月前
适量放入中药白芷
烧烤爱好者
最好买靠谱的清真羊肉,血放的足够干净膻腥味就少。然后生肉用冷水漂洗半小时,沥干水分后焯水,焯水完后用温水洗掉表面带有油脂的血沫。然后用极其少量的新会陈皮烹制就OK。
(59.57.47.203):回复(0)114个月前
红枣一二十颗跟羊肉下去炖、不但去膻味、还补养胃了、
陕西咸阳厨友:回复(0)125个月前
发放些丁香,桂皮可去膳腥味
(101.67.90.188):回复(0)115个月前
首先把羊肉放在锅中氽一下.拿出用冷水洗净、再放在锅里重先再烧、用袋子装绿豆同烧、烧好之后腥味就去之0
(14.121.116.95):回复(0)111个月前
用什么材料去掉腥味呢?
(183.32.169.215):回复(0)112个月前
最简单的是做汤或打火锅时放几颗桂圆肉下去,一般人我不告诉他
(113.90.166.170):回复(0)101个月前
羊肉怎么去掉腥味用什么药,材各放多少克
(113.200.85.194):回复(0)109个月前
羊肉怎么去腥味
山东潍坊厨友:回复(0)114个月前
加料酒
(117.136.14.99):回复(0)109个月前
想做羊肉汤
河南郑州厨友:回复(0)111个月前
锅中加水,煮开后,将洗净的羊肉放入水中用大火煮,滚起来后改为中火。记住,一定是水开了再放羊肉,这样煮出来的汤没有膻味,而且是清汤,最后只需撇掉浮沫就可以了。
(14.159.40.151):回复(0)114个月前
焖时加一小片当归即可
(10.111.107.166):回复(0)114个月前
放几个干小鱼
福建厦门厨友:回复(0)115个月前
感觉现在的羊肉根本就没啥腥味
(60.170.171.165):回复(0)111个月前
白芷2片0K
(120.210.179.176):回复(0)110个月前
加几粒绿豆就可以了
(117.136.94.246):回复(1)98个月前
我想开个羊汤馆!没有技术!请问下哪里有出售技术的吗?
厨友:回复(0)111个月前
和香菜搭配
(119.250.232.23):回复(0)106个月前
可以放一些花椒水
(36.63.154.20):回复(0)99个月前
羊肉红烧怎么去掉腥味
(14.121.116.95):回复(0)111个月前
用什么材料
厨友:回复(0)111个月前
用黄酒加生姜泡制5到10分钟
(117.136.14.74):回复(0)109个月前
什么都去掉就没有羊肉的香味了,
广东梅州厨友:回复(0)106个月前
煮一下,等血气泡主出来,倒出,用冷水泡20分钟,洗净。倒进高压锅,加点盐,加点水,焖15分钟,再倒进火锅,加一点玉米棒子,10分钟开吃。
(27.206.191.11):回复(0)106个月前
提前一天用蒜泡上
(117.136.38.13):回复(0)101个月前
用白萝卜一起炖
(124.135.88.166):回复(0)102个月前
用蚝油炒
(124.231.168.193):回复(0)111个月前
焯水的时候加点当归去腥味。
(219.138.138.189):回复(0)105个月前
萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味
(183.21.70.160):回复(0)101个月前
油 姜 料酒 炒 放适量水 放龙眼叶子两三片 适量放八角 香叶 桂皮 红枣 句子 甘蔗 马蹄 红萝卜 奶粉少量小勺子的三份一
(14.215.54.89):回复(0)98个月前
羊肉扣肉怎么做
Awee
丁香也可以去腥味
(183.39.166.19):回复(0)88个月前
羊肉如何去腥 2013-08-23|浏览:386|投票:0 羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,能够去其膻气,又可保持其羊肉风味。类似的方法很多,现介绍几种除膻法,以供选用。 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃。 羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。 不过,羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,能够去其膻气,又可保持其羊肉风味。类似的方法很多,现介绍几种除膻法,以供选用。 一、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 二、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,继续烹调,可去除羊肉膻味。 三、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,可去除或减轻羊肉膻味。 四、咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。 五、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍,切成片、丝或小块装盘,每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟,可充分去除羊肉中的膻味。 六、药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。 七、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。 八、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去除羊肉膻味。 九、核桃去膻法:选几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,可去膻。 十、山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
(116.8.79.96):回复(0)95个月前
先用甘草、黄皮叶烧开水,再放羊肉加白醋飞水
(117.136.24.134):回复(0)101个月前
可用桔子皮,橙子皮,山萘加冷水与羊肉同煮,水开后约三分钟左右即可
(124.160.208.45):回复(0)101个月前
放陈皮
(221.13.63.124):回复(0)98个月前
羊肉去腥用什么药材?药材各用多少克?
丫丫
羊肉在做之前冷水下锅加料酒,煮开,撇去浮沫,捞起洗净备用,加八角、陈皮、香叶、花椒、干辣椒等焖煮或者是煲汤
(14.16.216.66):回复(0)98个月前
羊肉火锅要什么药材
(60.9.50.166, 111.30.132.205):回复(0)82个月前
羊肉怎去掉膻醒味?羊蝎子用什么药材炖美味?
(112.97.48.172):回复(0)99个月前
加苹果
河北邢台厨友:回复(0)91个月前
撒料酒
(58.209.131.201):回复(0)98个月前
放白萝卜,甘樜
(14.18.54.203):回复(0)89个月前
羊肉飞水时加川弓当归各一片,一起煮滚焯羊肉,滋补活血无膻味
(112.38.49.190):回复(0)88个月前
姜多加
(113.105.168.249):回复(0)87个月前
为什么我买的羊肉吃起来很坚,去羊庄吃羊肉很爽口,怎么回事
(221.224.118.180):回复(0)87个月前
羊肉怎么去掉腥味,用什么药材,药材各放多少克?
(115.49.102.64):回复(0)82个月前
白芷,山奈
(220.114.232.30):回复(0)90个月前
啤酒,姜,花椒,大葱,料酒一起浸泡1个小时
(218.88.47.114):回复(0)77个月前
茶叶水泡
(39.190.0.35):回复(0)76个月前
羊肉去腥可以用纯牛奶
(43.225.208.163):回复(0)66个月前
苹果加白酒去味
(39.190.237.179):回复(0)98个月前
用冷水清洗r
(111.2.101.112):回复(0)86个月前
加白萝卜
四川广元厨友:回复(0)83个月前
一公斤羊肉,半个橘子皮。
(117.93.165.140):回复(0)100个月前
加什么!
(117.139.67.112):回复(0)88个月前
加桂皮
(113.17.67.101):回复(0)67个月前
白罗卜或山楂或甘蔗
(125.74.50.59):回复(0)58个月前
去了腥味就不是羊肉