麻婆豆腐怎么做

回答问题

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稻草人

:回复(1)71个月前

豆腐切丁,焯水,锅内放油,加入牛肉沫炒干香出锅,另锅放油,加蒜末,姜末,豆S(剁细),郫县豆瓣(剁细),炒香,加辣椒面,加水下豆腐,烧开,放味精,酱油少许,勾清二流芡,淋明油放牛肉末,出锅,撒上花椒粉(要炒过的),青蒜苗粒,完成。这是传统麻婆豆腐的做法,

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疯狂的小抄锅

:回复(0)77个月前

先将豆腐切块飞水 飞水时一定要放少许盐 倒出豆腐块锅内加油放肉馅辣椒花椒葱花 爆出香味放红油豆瓣煸炒下加水能盖过豆腐即可 放少许老抽盐 味精鸡精 稍微烧一会因为豆腐不易入味出锅时沟点芡粉撒上青蒜磨

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(117.136.47.42):回复(0)53个月前

求简单的豆腐做法

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康节

:回复(0)71个月前

1,豆腐切2cm见方的块,牛肉斩末,蒜苗切马耳朵型,姜蒜斩末,豆瓣酱,豆豉分别剁细。 2,锅置火上,炙锅,入油烧6成热,下入牛肉末炒散籽,烹入料酒炒干香,加盐,酱油调味呈棕红色后出锅备用。 3,净锅中放水烧开,加盐,放入豆腐焯水后倒出用冷水漂起。 4,净锅置火上,炙锅,入底油,下入姜蒜末炸香,下豆瓣酱,辣椒面,豆豉茸小火炒香,掺汤,加盐,味精,鸡精,酱油调味,下入豆腐烧入味,下入牛肉末,勾欠后下蒜苗烧断生,勾第二次欠,淋花椒油起锅装盘,撒花椒面即可。

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S.℡90後╮ㄨ

:回复(0)64个月前

 1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用,   2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中,   3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。



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(221.15.159.54):回复(0)64个月前

豆腐出锅千万别放葱花

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独唱唯一

:回复(0)71个月前

楼上说的很正确,唯独勾芡少了一次,应该要3次。还是得顶一下。。。。。

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世界哪有真情在

:回复(0)71个月前

不咋么合格

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(1.63.246.193):回复(0)62个月前

1、豆腐切小正方形用开水煮哈,煮的时候放点盐,可使豆腐变嫩,捞出待用。2、热油锅把碎肉炒散再放红油豆瓣、姜蒜颗粒、生抽少许,翻炒几下,把豆腐放进去,再少参点水焖,焖的过程中加点熟油辣子油提色。3、起锅时放点盐、勾芡要两次),第一次少勾芡煮个十几秒,再第二次勾芡加葱花和花椒面,鸡精即可。

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(36.251.56.84):回复(0)51个月前

红烧

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(125.42.221.220):回复(0)33个月前

我是家常做法,先把油烧热,放入姜丝、葱白、豆瓣酱翻炒几下,再加入已经剁好的瘦肉沫翻炒至熟,再加入适量白开水,放入嫩豆腐块,煮3分钟,加入盐,白糖,生抽,出锅前勾芡加入麻油

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(111.6.83.150):回复(0)52个月前

你们会不会啊

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(113.241.57.16):回复(0)46个月前

一看好简单,其实的做法好难。

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(117.136.91.83):回复(0)17个月前

豆腐切块炒


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