炖鱼汤到底是煎一下炖出来好喝,还是不煎好喝
上海厨友:回复(314)132个月前
炖出来好喝
深蓝曾曾
煎了再炖大多人的做法,也可以说是长江以北和长江流域的做法,直接煮的是南方做法,要求高,(初级不推荐,就是鱼都不敢弄的),才做的好吃,如果只是按部就班的做,味道会很坑鱼。不过广式的大鱼加盐加大姜片,很清淡,个人意见,吃得惯鱼腥味的可以试试,要不你就煎了它,最爱煎鲫鱼,在加开水煮出白色鱼汤,不放酱油,那味道,好得很。
(58.60.249.158):回复(217)119个月前
锅烧八成热,放少午油下入葱,姜蒜干朝天辣椒爆香,然后再放鱼煎一会,再加清水,清水没过鱼就好,最后放入盐,胡椒粉等等调味品,水开后去掉浮漠,再倒几滴陈醋进去,加陈醋是因为能去星又提鲜,炖到汤色变白就可,喝时再撒些葱花或香菜,那味道,,,你懂得,,
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如果你喝清汤(更营养)那就不煎,如果你为了好喝就煎一下。
(117.136.33.128):回复(224)123个月前
煎-下再煲汤比较好喝,
(124.238.100.77):回复(204)119个月前
煎一下味道好,不煎营养高
樵夫
炖好后必须撒上葱花,那味道一下子就勾魂了!
河南郑州厨友:回复(204)122个月前
好喝
(117.172.26.143):回复(204)98个月前
怎样炖鱼头汤
广东阳江厨友:回复(204)132个月前
煎一下炖出来好喝
蓝色sky
煎一下炖出来好喝
(223.73.99.70):回复(214)119个月前
淡水鱼要煎,海鱼不用煎
(182.132.28.122):回复(214)119个月前
肯定煎了好喝
亦舒堂火麻油
煎的吧,用姜和料酒、酱油、盐煎一下,再煮汤,再煮汤会好喝点。亦舒堂火麻油很配煎鱼哦,你可以试下
北京厨友:回复(205)113个月前
煎一下好喝而且汤也奶白色,我给产妇就是这么做的不放盐也香
山东济南厨友:回复(204)118个月前
炖出来好喝
(124.244.214.93):回复(224)110个月前
煎比较好喝
(114.94.70.169):回复(214)119个月前
放料煎一下好喝,
(112.251.215.101):回复(214)110个月前
煎过好吃鱼汤营养不大,汤也不会变白
(163.125.157.65):回复(204)113个月前
煎一下炖出来没那么星咯!
(110.181.163.63):回复(203)111个月前
鲫鱼汤要煎一下
(223.89.207.65):回复(204)106个月前
清炖吗就不煎
(58.54.159.136):回复(204)106个月前
应该是水开放入,千煮豆腐万煮鱼,这样腥味会挥发,鱼的鲜味全在汤中,记得多放生姜哦,其它少许盐蒜就够],起锅葱花,原汁原味,够味!
(180.170.93.18):回复(224)112个月前
煎的好喝
(117.136.40.207):回复(214)112个月前
煎一下会起到香味。
山西晋中厨友:回复(204)110个月前
煎一下
(223.73.86.206):回复(224)106个月前
煎一下煮汤才好喝
(112.0.27.26):回复(214)109个月前
当然是煎一下好嗨
(42.92.133.201):回复(214)108个月前
不煎,鱼汤又清亮,又不腻。
山东临沂厨友:回复(214)107个月前
煎一下鱼,可以除去鱼的腥味,口感更好
(61.50.138.166):回复(204)115个月前
煎一下再炖好喝.
小烨
煎一下好喝。
(27.20.228.230):回复(204)113个月前
煎一下炖出来好喝。
(120.192.235.163):回复(234)108个月前
炖鱼汤是煎一下好还是不煎好喝呢
(101.27.182.251):回复(204)86个月前
我觉得不煎是原汁原味
四川成都厨友:回复(204)112个月前
炖鱼要用猪油煎一下,主要是去鱼汤白好喝。
(113.89.42.194):回复(204)111个月前
煎一下炖出的汤更白些,感觉汤更浓香些。
(222.88.64.28):回复(214)112个月前
煎出来的好喝
江苏无锡厨友:回复(224)109个月前
煎一下好喝
(42.226.113.200):回复(214)96个月前
煎一下炖出来好喝,汤浓白。未经煎锅的鱼炖出来的鱼汤无色。
美国厨友:回复(204)108个月前
都好喝
(123.10.95.178):回复(204)104个月前
煎一下好喝
(223.104.16.12):回复(204)98个月前
不煎,煎完就不鲜了。
海南海口厨友:回复(204)97个月前
看什么鱼乐 .一般的都不煎
(117.136.40.176):回复(204)99个月前
当然是煎一下好喝咯。煎一下的鱼没有腥味,吃起来有香。
厨友:回复(204)86个月前
炖鱼汤到底煎一不煎
(223.104.30.47):回复(213)83个月前
煎一下会比较好喝,汤会又浓又白但是脂肪含量是特别高的,对患有凝血疾病的患者特别不好,清汤其实熬出来也很香,而且肠道比较容易吸收
(59.34.195.214):回复(204)101个月前
煎一下炖出来的好喝,清甜,汤还像牛奶一样
(117.136.79.99):回复(214)96个月前
不煎的好喝
(171.215.33.119):回复(204)96个月前
煎一下更好,可以去除腥味。如果实在不想煎的话,要提前用料酒,葱,姜码半小时以上。
(180.104.202.37):回复(214)93个月前
煎好再放里面做汤不是多此一举吗?
(125.45.49.23):回复(224)92个月前
煎一下好喝
(223.104.30.47):回复(224)83个月前
当然是煎一下比较好喝,但是脂肪含量是特别高的,凝血的人喝了会增加负担,还是清汤的喝起来比较健康
(171.43.28.202):回复(204)94个月前
煎一下好喝,将鱼煎至两面黄上开水煮,鱼汤特香而鲜。
(61.167.59.141):回复(204)88个月前
我都不煎
广东广州厨友:回复(224)88个月前
先煎下
广东广州厨友:回复(234)88个月前
不过要用砂锅煲
(111.37.28.24):回复(204)83个月前
不煎腥味大
(110.152.95.161):回复(214)82个月前
不煮好喝,煮过的汤好看,喝的味稍微差些
(111.85.42.224, 101.226.89.14):回复(213)81个月前
煎一下
(222.245.195.105):回复(214)82个月前
煎了在炖的汤味浓,好喝。不煎炖的汤清淡,味鲜美。
(117.136.27.93, 183.240.92.16):回复(204)76个月前
鱼汤产妇能喝吗
(218.83.121.144):回复(204)102个月前
先煎后炖
(223.155.164.69):回复(204)83个月前
煎一下好喝,我们这边是湖南,也这样做
(108.41.246.84):回复(204)81个月前
一次性加水最好
(42.88.56.75):回复(214)80个月前
我煎了一下,炖出来的,挺好的
(139.207.73.115):回复(204)69个月前
煎一下
(117.165.57.157):回复(204)51个月前
不煎好腥呀,怎么补救