我蒸的小笼包总是没有口感面皮总是硬 求和面的比例

回答问题

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(10.37.115.209):回复(3)69个月前

用老面做小包最好吃,我的小龙包开了八九家分店,可以来我店学学

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暧绱ず咚┚┚

:回复(2)79个月前

你妹啊 谁家做小笼包还放酵母的

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缺钙木魚

:回复(2)65个月前

你确定你是要包小笼包吗?若是,那就把一半面粉用50-60度的水和,另一半的面粉用凉水和,然后把两面团合在一起揉好。做小笼包的皮是不需发面的。

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(223.104.13.20):回复(0)57个月前

您好请问我我蒸的小龙包皮硬应该放什么

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辽宁大连厨友:回复(0)73个月前

我纳闷了,用死面不成蒸饺了吗

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河南郑州厨友:回复(0)71个月前

开封包子和面是一半死面,一半开水烫面,然后再掺一起

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缘分那

:回复(0)62个月前

首先看你的面粉是高劲粉还是中劲粉,不过凡事都的品经验和手感,1斤干面粉放6--7量水。酵母5-10克,必须发开。包子皮不用擀面杖去赶,要是小笼包用擀面杖去赶,那就说明你的面硬了。手掌一拍一个,再就是揉面的时候放香甜泡打粉,洗面团1.5斤放2克泡打粉就可以。必须揉透。要发大了,有酸味了,洗面团1.5斤再放1-2克小苏打,也得揉透。多了就黄了啊

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山西运城厨友:回复(0)79个月前

面:一斤,酵母:五钱,水:五两~五两五。面和好后醒十几分钟,不用等发起来,包好成品一定要醒好再蒸,这样就送软了。

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江苏南京厨友:回复(2)75个月前

用烫面,可以适当的加点泡打粉

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就爱龙须面

:回复(0)80个月前

面:一斤,酵母:五钱,水:五两~五两五。面和好后醒十几分钟,不用等发起来,包好成品一定要醒好再蒸,这样就送软了。

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(111.20.183.85):回复(0)48个月前

我蒸的小笼包面皮不光滑而且不蓬松。求技术

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(223.104.19.9):回复(1)32个月前

求小笼包技,蒸出来的包子不白凉了就不松软,用的是最好的面也不行

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北京厨友:回复(0)75个月前

面柔得硬了,面皮就发死,以后揉面时多加一点水,或是用温水和面。死面的面皮就用开水揉面。

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(10.27.197.196):回复(1)66个月前

和面加水的比例

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(10.227.100.202):回复(0)69个月前

您的店在什么地方呢

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(223.104.3.201):回复(0)52个月前

求师傅教我和面

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(221.176.187.122):回复(0)65个月前

一斤面5两水

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江苏连云港厨友:回复(0)76个月前

小笼包是死面的

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上海磐石

:回复(0)80个月前

没有发好

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(10.31.210.42):回复(0)69个月前

你的店在什么地方?

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(118.212.206.252, 10.42.83.16):回复(0)38个月前

开水和面要不要等十来分钟和冷水和的面一起拌?

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(123.88.164.10):回复(0)55个月前

是面皮没发好吗

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(1.56.91.23):回复(0)47个月前

我都已经开店了,哪有时间去学啊

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(113.57.46.50):回复(0)35个月前

我的小笼包不蓬松,吃在嘴里像吃馒头,咋回事求解

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(112.17.241.29):回复(0)48个月前

皮太厚

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(36.45.58.66, 10.40.40.19):回复(0)37个月前

5斤面要放多少减面

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(183.206.135.145):回复(0)35个月前

你的地址在哪

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仁之初

:回复(0)69个月前

我也想拜师傅,学点手艺,在那

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(123.160.69.252):回复(0)64个月前

我家卖的小笼包咋不好

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(123.174.81.41):回复(0)28个月前

我蒸的小笼包,面老是很硬

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(118.100.165.115):回复(0)23个月前

我也要学小龙包,请师傅教我一下!感恩

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(116.52.38.119):回复(0)18个月前

首先你们要明白小笼包是什么百度一下好吗,别什么都叫小笼包

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(117.171.217.177):回复(0)25个月前

没一个说重点

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(220.184.124.221):回复(0)26个月前

面没发好 第一步

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(123.9.136.188):回复(0)19个月前

我的小笼包子,老是死皮

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北京市厨友:回复(0)15个月前

400克面,加入160克开水,搅拌成絮状,再加入100克常温水,继续搅拌并最终和成面团,盖上湿布,饧面30分钟,就能用做蒸饺了。


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