怎样做才会把猪肥肠咬起来像咬肥肉一样软?
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烧烤爱好者
肥肠可以先下滚水焯熟,转入冰水中冷却。 然后沥干水分,最后根据自己的需求爆炒。 肥肠如果没有嚼劲的话,就完全失去了它独特的味觉口感体验。 肥肠是需要有一点脏腥味的,桂皮、八角只能用少量,卤料味不能太重。 长时间的炖煮以及桂皮八角的大量加入,只会让肥肠的特殊味觉体验淡然无存,肥肠又不够Q弹,脏腥味全无。如果这些都没有了,还吃个啥肥肠,直接整块大肥肉算了!
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作个有钱人
你好,这个很容易的。1将肥肠洗净,切滚刀块。2锅内烧油,放入姜片,辣椒,八角,花椒,胡椒,爆香后放入肥肠,勐火翻炒。3待颜色变后放入料酒,酱油,食醋,豆瓣酱,盐,鸡精,桂皮,快速炒匀。4加适量水,盐淹没肥肠,煮开后转入微罐中小火炖一小时至熟为止
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(118.252.101.205):回复(2)106个月前
怎样做才好吃?
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(223.65.30.58):回复(2)106个月前
煮15分钟,用筷子能咋进去就可以了,泡一晚上,就可以了。
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我是做烤鱼和湘菜
可以加一些孜然,那高压锅压
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河北保定厨友:回复(2)99个月前
加碱
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(117.136.66.52):回复(2)106个月前
简单,加几块肥的肉油泡它,再做!