每次做完面包,四周和下部都能上色,是金黄的,顶部一直是馒头色,为什么会?怎么解决?

我用的是美的面包机,ahs20ab-pt,配料都是面包专用的,第一次直接选择甜面包程序,面没有发起来,第二次先选择和面程序,一次15分钟,和了两次面,共30分钟,面发的比上次大了一倍。但是每次做完面包,四周和下部都能上色,是金黄的,顶部一直是馒头色,为什么会这样,怎么解决这个问题?

回答问题

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(0)82个月前

老实说面包机做面包的效果并不是很理想,如果你有烤箱的话,就建议你用面包机揉面,再用烤箱烤。 一般要把面包烤的好得先把烤箱预热到180度C的温度才进烤箱烤,面包机则是慢慢加热。 对于你说面包发的不够大,应该把发酵的时间延长至面包发酵超过两倍大。 顶部上色比四周及底部慢了一些,应该是有出现了温差。你可以用铝箔纸把面包桶四周及底部包一层铝箔,这样一来底部和旁边就会比较慢上色,就能和顶部慢慢的烤成同样颜色

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上海厨友:回复(0)81个月前

我是用美的面包机做的,你大概盐和酵母粉放了一起了,要分开放,盐放下面,酵母粉放在面粉上面,另外,你放好后就不要管它了,到烤好为止。我就做出来很好的面包。

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牛儿妈

:回复(0)75个月前

这种情况是因为用料太多,我买了面包机后,按照网上搜到的方子第一次第二次都是用360克面粉,结果和你的情况一样,顶部有一点不上色,而且不熟。后来减少用料,每次300克面粉,很成功。

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重庆厨友:回复(0)74个月前

面包顶部要刷蛋液,不刷蛋液刷点油也可以,保证上色

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河南焦作厨友:回复(0)73个月前

面包做的太大

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风雨

:回复(0)73个月前

刷点牛奶上迎更好

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山东菏泽厨友:回复(0)75个月前

做好之后不要马上拿出烤箱,让面包在机器里呆10分钟再打开盖就能上色拉

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nxm

:回复(0)75个月前

在上面刷上全蛋液再烤

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北京厨友:回复(0)74个月前

面发的太大,面包的顶部和机器上盖之间没有距离,就会影响面包的顶部上色。试着减少点酵母。

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辽宁大连厨友:回复(0)60个月前

上面刷上蛋液,就好了。

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(49.77.241.169):回复(1)62个月前

我也是美的,顶部都是跟馒头一样!晕!

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(175.188.49.70):回复(0)40个月前

我做出来的也是,顶部跟馒头一样,下边颜色很好看,顶部不上色是机器的问题吗?

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(175.188.49.70):回复(0)40个月前

我买的是移动投放功能的,到做出来顶部也不上色,跟馒头一样,下面上色颜色很好,不上色是机器的问题吗?


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