花椒油怎么炼制才会又麻又辣

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湖北宜昌厨友:回复(0)77个月前

我的做法是半斤花椒三斤油、冷油下锅.小花煮之到花椒发黄丶冷却之后放土沙锅半月后可用。也可以适当放点盐!要用当季新鲜老花椒!

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13547051873y

:回复(0)62个月前

首先你得买好花椒,好花椒的具体表象是颜色红,花椒显得油润饱满,没有里面的黑籽,微火焙干,打成花椒面,直接用色拉油浸泡。

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愤怒的大厨

:回复(0)81个月前

加点在超市买的花椒油即可。

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(60.208.51.26):回复(0)57个月前

花椒油就是放花椒,麻辣的当麻椒和辣椒

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(125.68.4.160):回复(0)42个月前

冷油放入花椒,油大火烧至油开锅改小火熬几分钟,盖上锅盖闷着,第二天早上再熬一次,闷到第三天早上滤出。这样做出来的花椒油就特别麻。

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我爱榴莲

:回复(0)78个月前

我也想知道

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(223.114.24.154):回复(0)47个月前

炼制花椒油加乙醇好吗

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(112.114.207.193):回复(0)40个月前

花椒油味辣成麻性,吃起来有麻辣的味道,一些卤菜里通用,不过很多都是用的辣椒精拌的,正宗的花椒油很少有人会做。


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