我做QQ果冻的时候煮后的牛奶为什么会变成像豆腐渣的样子...那样速冻后还会变果冻么??

回答问题

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(2)78个月前

牛奶碰到果酸会凝结。先把果冻粉及糖用水煮溶后,降温了才加入牛奶。如果要把牛奶煮过,那就分开煮,降温后才混在一块。

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yu.语

:回复(0)65个月前

会变成果冻的,因为你把牛奶加果冻煮开了,所以会变得像豆腐渣一样

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张慕舟

:回复(0)74个月前

牛奶是什么的 不好吧

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上海厨友:回复(0)62个月前

qq糖浆要放凉哦

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七弦

:回复(1)62个月前

我也用qq糖和牛奶做过,一样的情况,然后看了眼qq糖的包装,我买的是水果味的qq糖,里含有维c,维c不能和牛奶一起食用,因为维c会和牛奶里的维生素B2反应。我觉得变渣渣状应该和牛奶加热过没关系,因为我把加热后融化的qq糖直接放到没加热过的牛奶里一样也变渣渣状了,然后我就把这些都倒了,最好是别去吃它了。

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山东青岛厨友:回复(0)62个月前

别担心。挤干就成奶酪了。能吃

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河南郑州厨友:回复(0)54个月前

如果出现牛奶渣怎么做

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(183.206.169.206):回复(0)55个月前

会的,我也是这样,有一点像豆腐渣很正常

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(110.18.91.133):回复(0)63个月前

我也是这样啊

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浙江宁波厨友:回复(0)62个月前

你用的是不是水果味的qq糖?如果是的话,很可能是因为qq糖里面有维c,维c和牛奶里面的维生素B2会反应的,所以维c最好不要和牛奶一起食用

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福建福州厨友:回复(0)60个月前

是用纯牛奶吧?

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(175.142.4.211):回复(0)56个月前

奶煮太久也会这样的。

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(60.187.233.62):回复(0)50个月前

QQ糖牛奶布丁,怎么样让成品不变成“豆腐渣”关键在于“QQ糖糖浆要微温但是不凝固的时候放牛奶”做法1.QQ糖隔水加热成糖浆 2.等糖浆降温(不能凝固)3.倒入一部分牛奶搅拌,再剩下全部倒入搅拌 4.放入冰箱冷藏室等凝固 5.品尝成品,感觉凝固成度和甜度,太稀多放QQ糖,太凝少放等

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重庆厨友:回复(0)50个月前

可能是煮的时候火开大了,建议小火慢煮。

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(223.73.102.4):回复(0)53个月前

不要加牛奶,加水才行!

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重庆厨友:回复(0)51个月前

能,速冻后果冻变得粉粉的,味道很不错。

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(120.5.65.253):回复(0)51个月前

牛奶不能煮开,不用煮或微热就可以

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(183.204.156.242):回复(0)51个月前

不会了,做出来是湿渣。 超难吃!!!应该是果冻的问题。

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(117.150.182.30):回复(0)51个月前

你煮的时间有点长了,不过应该没事,我也是这样!

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湖北武汉厨友:回复(0)44个月前

因为你把牛奶煮开了,温度太高就会变成这样,类似变质,但是吃是可以吃,口感会像豆腐渣一样,不好吃

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(123.154.137.188):回复(0)52个月前

我的也一样

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(125.86.109.169):回复(0)48个月前

当然不能吃啦!你必须再次煮,把渣渣煮化就可以啦!

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海南海口厨友:回复(0)47个月前

加牛奶时温度太高了

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广西柳州厨友:回复(0)50个月前

牛奶煮开了就会这样的

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(125.66.102.254):回复(0)49个月前

我一做,成了酸奶样的布丁,味道不甜也不酸,还超软,不好吃!

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(42.87.161.61):回复(0)47个月前

你用小锅去煮,边烧边搅拌

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(171.95.139.10):回复(0)39个月前

牛奶不能煮沸

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自贡市厨友:回复(0)17个月前

我也是,好难看。我看了,QQ糖和牛奶都没过期,唉。。。还不如去买一个。浪费了我八块钱。推荐不要做了


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