蛋白虾粒烧甘鲷鱼

材料

这道菜以松针、烧栗子和白雪(蛋白)营造出意景和进食气氛,令甘鲷鱼的季节感跃于碟上,为秋末冬初的季节料理。日文以“小袖烧”取名,乃由于甘鲷鱼卷烧后的外形有点像和服的袖子。分量:1人预备时问:25分钟

做法

预先准备

若狭汁:木鱼水54毫升,清酒36毫升,淡口酱油18毫升,山椒叶(木之芽)少许。

材料

甘鲷鱼(马头鱼)l00克,虾粒20克,蛋白2只,松针1束,烧目栗(烧栗子)10克。

制法

(1)将甘鲷鱼修改成鱼柳状。

(2)把甘鲷鱼以钢针穿卷成卷状。

(3)蛋白打至呈淇淋状备用。

(4)将甘鲷鱼卷浸若狭汁后烧熟。

(5)蛋白涂于鱼卷上,插上虾粒。

(6)以中火将甘鲷鱼烧至金黄色,置于碟中,配烧目栗及若狭汁进食。

心得

烧甘鲷鱼卷时,需注意鱼卷中心是否烧熟。

(创建于2013-03-08)

关键词

蛋白虾粒烧甘鲷鱼  甘鲷鱼  虾粒  蛋白  
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鲷鱼的做法

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