清蒸河鳗

材料

鲜活河鳗1条,猪板油75克,火腿50克,葱、姜各15克,料酒20克,精盐3克,味精2克,胡椒0.5克,芝麻油10克。

做法

1、河鳗宰杀治净,斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段,姜切成片。

2、河鳗下入沸水锅中汆一下,去掉黏液捞出,用清水洗净。

3、河鳗竖起摆入盘内,上面放上猪板油丁、火腿丁,再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。

4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出,淋入芝麻油即成。

小诀窍

特点

肉质肥糯,鲜嫩适口。

操作提示

河鳗要在头腹处开刀,用筷子绞出内脏。

(创建于2014-04-06)

关键词

清蒸河鳗  河鳗  清蒸    
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