年菜料理︱油封脆皮猪五花
材料
做法
首先,将猪五花的皮切格纹,这样才能完整入味。接着用米酒、黑胡椒、义大利香料和切碎的月桂叶浸泡一晚,睡前可以将肉翻面
下一步,将腌好的肉取出,皮朝上放入烤盘,倒入顶级高油酸葵花油,油量与猪皮同高,但不可超过。我这次使用的五花肉形状很不好看,所以没办法好好的让皮朝上,所以用了很小的烤盘,让肉不会倒塌。这时候可以先将烤箱预热 180度 10 分钟
预热好之後就可以把肉送进烤箱低温慢烤罗!110 度 4 小时,家里的烤箱一次只能设定 1 小时,所以要时时刻刻注意,尽量不要让烤箱的温度降低!
烤好啦!如先前所说,我的肉没办法站立,所以烤出来没那麽漂亮,但味道是绝对没话说!
接下来,就要来制作脆皮的部分!放入空气炸锅锅炸 200 度 8-10 分钟,就完成罗!(每一台空气炸锅锅的时间不同,可以先炸 5 分钟再看状况增加时间)
(创建于2022-12-28)