咸鱼鸡粒炒饭

材料

材料:鸡胸肉半个,葱1支,美生菜1/4颗,冷饭2碗,2个,咸鱼1块,太白粉半小匙 调味料:酒半小匙,盐1/3小匙,胡椒少许

做法

1.美生菜切小丁;蛋先取出1/3小匙的蛋白后打散,再加入酒打匀;葱切末备用

2.鸡胸肉先切成小粒,再放入碗中,加入1/3小匙的蛋白、盐和太白粉拌匀备用

3.起一油锅,放入鸡粒过油后,先捞出备用,等油温再次升高后,放入咸鱼炸至酥脆,然后起锅切成小末备用

4.另起一锅烧热2大匙油,先倒入蛋汁炒成小粒,再放入冷饭边炒边压开至松散后,加入咸鱼末翻炒均匀

5.接着放入鸡粒和葱末炒匀,再加入盐和胡椒粉翻炒均匀后,放入生菜丁略微翻炒即可完成

厨师叮咛:

*咸鱼的保存:将咸鱼装入塑胶袋后,先包上一层报纸,再套上一层塑胶袋,然后放至冰箱冷藏的最底层即可

(创建于2014-04-11)

关键词

咸鱼鸡粒炒饭  鸡粒  
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