香菜拌牛筋

材料

牛筋八角适量,葱段适量,桂皮适量,姜块适量,酱油适量,料酒适量,香菜辣油,盐巴少量

做法

1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.

2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

3.等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候,捞出,放容器中,待凉,加盖入冰箱冷藏.

4.切片后,把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可.最好用自己熬制的红油,没有的话普通辣油也可以,添点香油更好.最后撒少许熟芝麻.

小诀窍

不要提前拌好,因为香菜遇盐会发蔫.

(创建于2014-01-29)

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香菜拌牛筋    
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