香芋紫薯戚风蛋糕

材料

蛋黄3个,细糖A20g,色拉油46g,香芋色香油1\2小勺(不要满勺),水50g,低粉80g,蛋白4个,细糖B40g,紫薯100g

做法

1:蛋黄加细糖A搅拌均匀

2:加入色拉油搅拌均匀

3:色香油加入水中搅拌均匀

4:把搅拌好的色香油液体倒入蛋黄中搅拌均匀

5:低粉过筛加入蛋黄糊中

6:用打蛋器搅拌均匀

7:蛋清加入细糖B打到湿性接近干性发泡的阶段

8:取小部分蛋清与蛋黄糊混合均匀

9:再重新倒入蛋清糊中搅拌均匀

10:紫薯蒸熟后放凉切小丁

11:紫薯丁裹低粉过筛加入蛋糊中搅拌均匀

12:倒入17cm的戚风模具中,用筷子在里面划圈,这样可以避免有大泡出现在组织里面,入140°的烤箱60-70分钟,出来倒扣放凉,放入冰箱2个小时后脱模。

(创建于2014-01-26)

关键词

紫薯戚风  紫薯戚风蛋糕  香芋紫薯戚风蛋糕  戚风  戚风蛋糕  香芋  
4.833位评价

紫薯的做法大全
蛋糕的做法

小知识

相关食物