陈皮牛肉

材料

材料:整只牛肘

佐料:盐,香叶2-3片,桂皮1小块,八角1朵掰开,花椒数颗,九制陈皮1小撮(超市有卖)

做法

1、牛肘表面以利刃戳小洞,数量不限,撒盐于肉的表面后使劲揉搓,至肉出汗(水份渗出),然后放入容器内,放入佐料腌制。天冷置于室温下三天,天热进冰箱同样时间。

2、锅内水烧开,放入整只牛肘,煮至不费力就将筷子戳进去,捞出,放冷,切大块(烧好后还要切片的)

3、将老抽、生抽、料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁,将牛肘置于其中,砂锅文火慢慢炖至酥烂。

4、陈皮切碎,放入锅内,再小火焖至入味。

4、起锅捞出,冷透后切片即可。

小诀窍

1、一定要冷透,不然切的时候会碎。

2、经我试验,该菜也可以牛胸、牛腩等做主材进行烹饪。成本会更低些,但口味丝毫不减。

(创建于2014-02-12)

关键词

陈皮牛肉    
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