腊肉竹荪

材料

干木耳50g,干竹荪80g,腊肉100g,香葱1棵,料酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白胡椒1/2茶匙(3g),蚝油1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),红菜椒1个,蒜茸1茶匙(5g),大葱1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

做法

将干木耳和干竹荪分别用温热水浸泡30分钟,然后用流动水反复仔细冲洗,将竹荪和木耳中的泥沙洗净,再切成适口的小块。

肥瘦相间的腊肉切成薄片。红菜椒洗净去籽,切成三角片。香葱洗净切斜段。

锅中放入适量热水,大火烧沸后将竹荪块放入氽2分钟至熟,取出沥干水分待用。

中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香,随后放入木耳块、红菜椒片和腊肉片,大火翻炒3分钟。

放入熟的竹荪块,调入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油和生抽拌炒至匀。

最后撒入香葱段即可。

小诀窍

烹调木耳前应尽量将其表面的水分擦净,避免入锅后油星四溅。

(创建于2013-05-26)

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腊肉竹荪    
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