蜜豆桂花双皮奶的做法_蜜豆桂花双皮奶怎么做_蜜豆桂花双皮奶的家常做法【心食谱】

蜜豆桂花双皮奶

材料

牛奶200ml、鸡蛋清2个、糖粉20g、红豆桂花蜜

做法

1.提前准备牛奶,制作双皮奶最好用新鲜水牛奶,做出来的奶皮才能香、滑、浓

2.将蛋清打散,加入糖粉搅拌均匀

3.牛奶倒入锅中,用中小火加热,但不完全烧开。慢慢牛奶表面就会结一层奶皮,将奶皮刺破,倒出全部牛奶。而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,搅拌均匀

4.把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中,使原来的奶皮浮起,盖上盖子,放到火上文火慢蒸15分钟

5.凝固后晾凉,撒上蜜豆、桂花酱(桂花酱是去年8月份自己酿的,没有可以用蜂蜜替代)

小诀窍

厨房小贴士

1.制作双皮奶的秘诀就是牛奶,最好是新鲜的水牛奶,但是现在几乎没有,就用全脂鲜奶替代吧

2.煮牛奶时不能烧开,烧开后奶皮结的太快会破掉

3.蒸双皮奶时火不能太大,牛奶刚刚凝固时就可以关火,时间太长口感就会变老

关键词

双皮奶  双皮  桂花  蜜豆  
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