蒜苗回锅肉

材料

食材:后臀肉、蒜苗青椒红椒

调料:生抽、白糖、豆瓣酱

做法

1.锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段

2.锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味

3.加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽

4.最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅

小诀窍

蜀掌柜小秘籍:

1.煮肉时,可加入姜片、料酒、盐,以便去腥

2.切蒜苗时记得把白色部分拍碎,利于香味溢出

3.这次买的肉比较瘦,所以才加了食用油,一般炒肉时不用放油的

4.炒豆瓣酱时应换小火,避免豆瓣酱炒糊

5.因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐

关键词

回锅肉  回锅  蒜苗    

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