秘制老豆腐的做法_秘制老豆腐怎么做_秘制老豆腐的家常做法【心食谱】

秘制老豆腐

材料

老豆腐200g、精瘦肉80g、十三香花椒面、葱、大蒜耗油胡椒

做法

1.提前将原材料准备好

2.豆腐手撕成三角块;葱切成花;瘦肉剁成沫;大蒜切碎待用

3.将豆腐放入加有盐的沸水中烫熟

4.锅内倒油烧热后下葱花、蒜米爆香锅,再下入肉末炒香后加耗油、花椒面、十三香

5.将豆腐放入锅中轻轻翻炒均匀,然后倒入适量清水,炖至汤汁浓厚

6.临出锅前加盐、胡椒粉调味,撒上葱花即可食用

小诀窍

厨房小贴士

1.豆腐选择老豆腐为佳,掰成三角块更易入味

2.豆腐放入盐水中焯烫,即有利于定型,还可以帮助入味

3.为了帮助入味,炖制时先大火烧开,再改为文火炖

关键词

秘制  老豆腐  豆腐  

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