水果酸奶慕斯

材料

蛋糕底:

(分离),牛奶65克、玉米油50克、低80克、糖50克

酸奶慕斯

酸奶250克,淡奶油200克,水70克,吉利丁片12克,糖30克。

做法

这款小点心,做起来一点都不难(如果不用蛋糕底,烤箱都可以不开),材料也好找,但是颜值非常高。不管什么时候拿出来,都可以惊艳四座。好吧,现在开始吧。

一.蛋糕底

蛋糕底可以用戚风,也可以用海绵。本人跟喜欢戚风。

1. 材料:四蛋(分离),牛奶65克、玉米油50克、低粉80克、糖50克

2.打发蛋黄,打到体积变大,加入油,继续打,充份乳化,再加如牛奶打匀。

3.加入低粉拌均。(经常有人说拌的时候有小疙瘩,我经常用打蛋器搅拌,低档,一下下就好,很均匀,偷懒的人,可以试试。没把握的,老老实实搅拌。)

4.糖全都加入蛋白。(也可以分三次加,但是做底的要求不是太高,一次加入也没问题。)

5.打发。打发到湿性就可以。

6.和蛋黄糊拌均。分三次,一定要手拌,像炒菜一样。

7.高一点倒入烤盘。晃均匀。放入烤箱170度,20分钟。

8.出炉倒扣冷却,用模具压出想要的样子。

二.酸奶慕斯:

1.材料:酸奶250克,淡奶油200克,水70克,吉利丁片12克,糖30克。

2.70克水把吉利片泡。

.

3.在碗里倒入酸奶和糖,搅拌至酸奶和糖溶合在一起,糖溶化。将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。

4.此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶糊具有一定的稠度。

5.打发淡奶油:

6.酸奶糊具有一定稠度后(酸奶加入吉利丁溶液以及柠檬汁后会变得很稀,最好放入冰箱冷藏至变得粘稠,不然在和打发的淡奶油混合时很容易使淡奶油消泡,致使成品酸奶慕斯口感不够松软。)将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。

7.备好水果。切小块。

8.把水果贴模具放好。倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏。(漏拍了一张倒好的图)。

三.镜面:这个镜面非常简单。

QQ糖,凉开水,1:1,微波炉40秒融化成水,温热的时候倒入模具,放入冰箱定型。(图上的用量每碗20克糖,20克水)

最后成品定型,在镜面上摆上自己喜爱的水果即可

当然,有的朋友说,我没有模具怎么办?呵呵,家里有碗吗?

制作步骤是一样的,只是会更加简单,连蛋糕底都不需要啦!!

冷去倒扣出来,美的不要不要的!

关键词

慕斯  酸奶  水果    

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