肉桂苹果派

材料

派皮原料:低筋粉200克、无盐黄油90克、糖粉40克、盐2克、全蛋液40克

馅料:动物性淡奶油200克、细砂糖10克、全蛋液50克、玉米淀粉15克、苹果2个

辅料:蜂蜜适量、肉桂适量

做法

1、先制作派皮:低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器,黄油切成小丁软化。

2、将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。

3、倒入蛋液。用手捏成团,不要过分揉捏,成团即可。

4、然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时备用。

5、接着我们来制作派液:将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。

6、混合均匀至细砂糖溶化。

7、筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。

8、过筛后盖上保鲜膜静置备用。

9、案垫撒少许低筋粉防粘,将冷藏好的面团放在案板上,擀成比排盘大一圈的面皮片。

将面皮铺入派盘中。

10、压实后,用擀面杖滚一下派口,去掉多余部分。

11、然后用叉子在派皮底上戳小洞,来防止烘烤的时候起鼓。

12、铺上油纸压上小石。将铺好的派皮放入事先170度预热的烤箱中烘烤10分钟来定形。

13、取出烤好的派皮,我们可以看到整个派底是很平整的哦。

14、倒入事先制作好的派液。均匀地铺入50克去皮的苹果丁。

15、入事先180度预热好的烤箱内烘烤10分钟。(此时可以处理苹果片了,将苹果洗净后去核再切成薄片,此步不宜过早,因为苹果片时间一久会氧化。另外准备20克苹果丁加蜂蜜混合。)

16、取出派,此时派馅已稍凝固。

17、整齐地码上苹果片。

18、再将蜂蜜中的苹果小丁放在派中间,并刷一层薄薄的蜂蜜水。

19、继续放入烤箱内180度烘烤30分钟左右。(温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱实际情况来进行调节)

20、30分钟后将苹果派取出,表面再刷一层蜂蜜,并筛上肉桂粉,然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右。

21、出炉后顶出活底,并小心移至晾网。

注:

1、因为派盘比较大,建议买大一点的苹果,这样切出来的片就够长,围一圈会比较好看,如果苹果小,可以尝试围两圈,又是一种不同风格。

2、馅里的苹果丁以及派中间的苹果丁我是去了皮的,围圈的苹果没有去皮。

关键词

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