焦糖南瓜芝士蛋糕

材料

烤制设定:德普烤箱焙烤模式、170度、预热15min、烤制40min

配料:奶油奶酪250g,细砂糖220g,酸奶150g,南瓜泥180g,

牛奶100g,鲜奶油150g,冷水20g,,沸水20g

做法

1、南瓜切片,蒸熟,除去多余水份,置凉备用;

2、奶油奶酪室温软化放入一半的糖,隔热水搅拌至细腻光滑

3、倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀

4、倒入浓稠酸奶,拌匀

5、加入牛奶和鲜奶油拌匀,

6、整体过筛,得到更细滑的奶酪糊。

7、制作焦糖:冷水和剩余的细砂糖放入不沾锅中,中火加热,不必搅拌,待变成棕红色的时候关火,马上倒入20g沸水

8模具周围涂黄油,沾上油纸,倒入刚才做好的焦糖。

9待焦糖凝固以后,缓缓倒入奶酪糊。

10隔热水烘烤,放入德普烤箱中下层,焙烤模式170度,烤制40min

小诀窍

1、南瓜如果蒸完之后直淌水,说明水份太大了,要过滤多余水分;

2、拌好的芝士糊如果能再过筛一下,整体会变得更细腻,也会有南瓜的纤维留在筛网上,直接舍弃即可;

关键词

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