香辣干锅土豆片的做法_香辣干锅土豆片怎么做_香辣干锅土豆片的家常做法【心食谱】

香辣干锅土豆片

材料

土豆500g、五花肉80g、洋葱半个、青蒜1棵、香芹1棵、干辣椒4个、大葱1小段、姜10g、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱15g、料酒10ml、生抽10ml、油适量

做法

1. 土豆洗净去皮,切成约4毫米厚的圆形片,五花肉切薄片,洋葱切丝,青蒜和香芹切小段,干辣椒切小段,大葱切小段,姜切片、大蒜切片;

2. 锅内倒入适量油烧热,放入土豆片用中火炸至两面金黄色表面酥脆,捞出沥油;

3. 锅留底油,放入五花肉片煸炒出油,下葱、姜、蒜爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油;

4. 放入洋葱和香芹翻炒断生,再放入炸好的土豆片,淋入生抽和料酒翻炒均匀,最后放入青蒜翻炒几下即可装入锅仔上桌。

小诀窍

**五花肉煸出油脂会更香,没有也可以不放,或者放点腊肉或腊肠更别有一番风味。

**炒这道菜不需要加水,为了保证土豆片的干香,放入土豆片翻炒几下就可以出锅了,不要煮太久,以免土豆太软烂。

**土豆片不要切得太薄,否则炸过后再烹煮很容易断裂。

**不想开油锅炸土豆片也可以用少许油小火慢煎会更健康。

关键词

干锅土豆片  土豆  土豆片  干锅  香辣  
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