家庭版李锦记叉烧的做法_家庭版李锦记叉烧怎么做_家庭版李锦记叉烧的家常做法【心食谱】

家庭版李锦记叉烧

材料

原材料:

猪肉条  约1.5磅

李锦记叉烧酱  3大满匙

生抽  适量

胡椒  适量

高度酒  2大匙

花椒粉  1/2大匙

蜂蜜  2大匙

做法

一、将肉放在砧版上垂直扎满孔,再放在大盆里,加叉烧酱2大满匙、生抽约3大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2大匙、高度酒2大匙,用手搅拌均匀,每条肉都按摩按摩,然后放在密实盒,放在冰箱1-2夜;

二、将烤肉的烤盆洗干净;

三、将腌过的肉平铺在烤盆里;

四、用锡纸把面上包好;

五、放入预热好的烤箱425-450°F,烤25-30分钟,时间到了用食物温度计插入肉里看是否达到肉熟的温度,一般要求肉熟透要170°以上,如果肉太厚不够熟,烤熟为止;

六、用一碗、放一满大匙叉烧酱、蜂蜜2大匙、生抽1大匙,搅拌均匀;

七、将烤过的叉烧重新放入烤盆,表面涂上搅拌好的碗汁;

八、用Broil 功能(上火)用Low档,烤10-15分钟,烤至微焦、肉色较深红的样子,但不要烤成黑色,烤好一边后用夹子将肉反转,再涂上碗汁再烤,如果有耐心,可将肉的四边;

九、做浇汁了,用一小碗,加小半碗水约50ml,玉米淀粉1满小匙勾兑成水淀粉,用刚才用剩的碗汁约小半饭碗,再加小半饭碗清水,搅拌均匀,倒入锅里,开火,再慢慢注入水淀粉,用勺子不断搅动至起泡和汁稠,如果在烤肉时用完了刷表面的碗汁,可另外用小量的叉烧酱、生抽和水来做浇汁。食用时切片,再浇上浇汁,这样就比较方便了。

小诀窍

一、其实无李换记牌的叉烧酱也不要紧,用照烧烧烤酱十分好,做法是一样的;

二、猪肉的大小约1.5英寸宽度和高度的条状,长度以能放入烤盆不弯曲就可以了;

三、用Broil 功能(上火)时,请不要离烤箱太久,要勤观察,Broil 是很容易把食物的表面烤糊的哦;

四、至于烤箱的温度和时间,只是给大家参考,大家平时用烤箱,知道烤箱的实际温度与烤箱的刻度的差别,如果实在无把握,温度可适当调低些,宁愿时间长些;

五、猪肉一定要烤熟,这就是本人为什么在烤时用锡纸包住,一来让水蒸气不跑掉使肉容易熟,二来猪肉的水份不至于流失,肉就不柴感了;

六、选猪肉时就选些有少许肥瘦相间的,不要全瘦,否则做起来的叉烧会有柴感的。

(创建于2017-01-04)

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李锦记  家庭版  

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