台湾卤肉饭
材料
"五花肉250g","红洋葱100g","鸡蛋2个","米饭1碗","青菜30g","辅料:","老抽150g","绍兴酒100ml","料酒30ml","大葱20g","姜30g","蒜3瓣","八角2个","冰糖15g","胡椒粉适量"
做法
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1:五花肉洗净切肉丁,洋葱切碎,生姜去皮切片 ,葱切圈,蒜切末。
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2:取一锅水,煮鸡蛋,煮熟后泡在冷水中,冷却后剥皮备用。
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3:油锅,烧至六成热,下洋葱碎,转小火,慢熬至洋葱碎完全脱水,金黄酥脆捞出控干油分 。
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4:取一个锅,倒入足量冷水,放入五花肉、一半的姜片、料酒焯水出血沫,并用温水冲洗干净。
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5:热油锅爆香剩下的姜片,蒜末,大葱圈,八角,加入汆好水的五花肉,炒出油。
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6:加入洋葱酥,快炒,至五花肉微上色,加入老抽、绍兴酒、冰糖、胡椒粉、没过食材的水,大火烧开后,加入剥好皮的鸡蛋,转小火炖2小时。
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7:将米饭装盘,取一个锅,烧开水,汆青菜,翠绿色后捞出沥水装盘。
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8:将卤好的鸡蛋一切二,配在米饭旁边,倒上卤肉即可。