【Norma X 张美妮】 - 香滑忌廉龙虾意粉
材料
"龙虾尾 1条","洋葱(切粒) ½个","蒜头(切蓉) 2瓣","扁意粉 150克","中筋粉 30克","牛油 30克","白酒 50毫升","鸡汤 50毫升","淡忌廉 100毫升","面粉 沾龙虾用","盐及黑胡椒 适量","番茜碎 装饰用"
做法
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1:煮滚一锅水,加入意粉按包装指示时间煮至软硬适中,捞起沥干备用
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2:洋葱切粒;蒜头切成蓉
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3:将龙虾切件
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4:将盐,黑胡椒及面粉拌均,将龙虾件沾上面粉。中火烧热锅,加少许油,加入龙虾煎至金黄色,捞起备用
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5:烧热锅,加入牛油煮溶,炒香蒜蓉及洋葱,灒白酒,加入中筋粉煮成面糊
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6:加入鸡汤搅拌至没有颗粒,加入淡忌廉煮至微滚
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7:加入意粉及龙虾,煮至酱汁浓稠
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8:上碟,加黑胡椒调味,洒少许橄榄油,加上番茜碎装饰即成