无面粉巧克力蛋糕
材料
"70%以上黑巧克力豆 200克","无盐黄油 200克","淡奶油 100毫升","纯可可粉 30克","蛋白 4个","蛋黄 4个","绵黄糖 100克","绵白糖 100克","柠檬汁 1/4茶匙","盐 1/4茶匙","咖啡力娇酒 1汤匙","装饰:","覆盆子 适量","防潮可可粉 适量","防潮糖粉 适量"
做法
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1:烤箱预热摄氏度170度;8寸圆模铺上烤盘纸。
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2:把黑巧克力、黄油、可可粉、黄糖和咖啡力矫酒放入搅拌盆内,隔水加热搅拌均匀后,再慢慢倒入淡奶油搅拌均匀,接着加入蛋黄,搅拌均匀备用。
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3:冷藏后的蛋白取出,放入柠檬汁及盐,用高速打至呈现啤酒泡沫后,分3次加入白糖打至硬性发泡,分次拌入巧克力面糊内,直到没有色差。
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4:把巧克力糊倒入模具内,轻轻震动模具,放入烤箱烤50分钟后取出放凉即成。