西红柿锅里的蛋
材料
"去皮小西红柿罐头 400克","鸡汤 100毫升","法棍 1根","鸡蛋 4个","洋葱 1/2个","彩椒 1个","大葱 1/2根","蒜末 2汤匙","凯宴辣椒粉 1茶匙","小茴香粉 1茶匙","咖哩粉 1茶匙","香菜叶 适量","橄榄油 适量","海盐及黑胡椒适量"
做法
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1:洋葱切丁;彩椒切丁;大葱切片;法棍切片备用。
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2:准备平底锅,放入适量橄榄油,放入蒜末、洋葱丁炒至上色,放入彩椒丁拌炒约1分钟,再倒入去皮西红柿,加入小茴香粉、咖哩粉、凯宴辣椒粉及鸡汤,中火继续拌炒。
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3:加入适量黑胡椒及盐调味,接着分次放入鸡蛋在锅里,盖上锅盖,加热直到蛋白呈现白色即可熄火。
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4:洒上香菜和大葱装饰。
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5:准备另外的平底锅, 放入少许橄榄油,把面包煎至金黄色。
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6:搭配鸡蛋享用即可。