打卤面

材料

主料:黄花10克,木耳10克,榛蘑10克,五花肉100克,炸豆腐适量

调料:酱油15克,盐5克,葱姜适量,八角两个,桂皮一小块,鸡蛋一个

做法

1、用温水提前将黄花,木耳和蘑菇泡上,泡好后捞出洗净备用,水不要倒掉,五花肉切大点的肉片,炸豆腐切细长条,葱切段,姜切厚片,鸡蛋打匀备用

2、炒锅放少许油烧热,下肉片大火炒至发白

3、倒入酱油炒香约十五秒左右

4、先倒入泡蘑菇的水,再放一些开水烧开,放八角,桂皮,葱段姜片,盖锅盖中小火煮二十分钟至半小时左右

5、时间到后将黄花木耳炸豆腐条一起放入,放盐,烧开后盖锅盖中火再煮五分钟左右

6、将葱段姜片桂皮八角尽量夹出来,然后勾芡至汤汁浓稠

7、最小火,把鸡蛋液转圈呈细线般的浇在卤中,稍等片刻用勺子朝一个方向转运轻搅一下出花就可以了。面条煮好放碗中,浇卤开吃

(创建于2016-08-21)

关键词

打卤    

打卤面的做法
卤面的做法

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