水晶肉

材料

食材:肘子一个、姜三片、料酒适量

蘸料:大蒜数辦、糙米醋、生抽、香油

做法

1、肘子清洗干净,凉水入锅,水开后继续煮约1min,肘子捞出清水冲洗干净。锅中重新加入冷水,肘子,姜片和适量料酒,大火煮开后小火煮1h(图1、2)。

2、待肘子凉至不烫手时,取出中间切开,去掉中间的骨头,把肉用纱布和棉线紧紧裹起来,放冰箱冷藏过夜(图4)。

3、大蒜拍扁剁碎,加醋、生抽、香油。肘子取出切片,蘸调味汁吃即可。

小诀窍

1、肉要趁热裹起来比较好操作,肉裹得较实。

(创建于2016-08-11)

关键词

水晶肉  水晶    

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