水晶肉
材料
做法
1、肘子清洗干净,凉水入锅,水开后继续煮约1min,肘子捞出清水冲洗干净。锅中重新加入冷水,肘子,姜片和适量料酒,大火煮开后小火煮1h(图1、2)。
2、待肘子凉至不烫手时,取出中间切开,去掉中间的骨头,把肉用纱布和棉线紧紧裹起来,放冰箱冷藏过夜(图4)。
3、大蒜拍扁剁碎,加醋、生抽、香油。肘子取出切片,蘸调味汁吃即可。
小诀窍
1、肉要趁热裹起来比较好操作,肉裹得较实。
1、肘子清洗干净,凉水入锅,水开后继续煮约1min,肘子捞出清水冲洗干净。锅中重新加入冷水,肘子,姜片和适量料酒,大火煮开后小火煮1h(图1、2)。
2、待肘子凉至不烫手时,取出中间切开,去掉中间的骨头,把肉用纱布和棉线紧紧裹起来,放冰箱冷藏过夜(图4)。
3、大蒜拍扁剁碎,加醋、生抽、香油。肘子取出切片,蘸调味汁吃即可。
1、肉要趁热裹起来比较好操作,肉裹得较实。