天鹅泡芙

材料

"室温鸡蛋 2个","无盐奶油 45公克","低筋面粉 55公克","水 85cc","盐 1/8小匙"

做法

  1. step1

    1: 先来制作泡芙的外皮部分~~~将奶油 + 水 + 盐 以小火煮沸过筛后的面粉加入......继续加热快速搅拌

  2. step2

    2: 搅拌到结成团且不沾锅即可熄火稍微放凉一下

  3. step3

    3: 蛋液分多次加入~~~每次都要搅拌到面糊都吃进蛋液之后再加下一次 拉起面糊~~~呈现倒三角状缓慢流下就算OK囉!!

  4. step4

    4: 将面糊舀入挤花袋中~~~有间隔地在烤盘纸上挤出圆形状手指沾水~~~将挤好面糊的突起处稍微整平表面喷数次冷水......放入已经预热完成的 200 度烤箱中先烘烤 10 分钟再转低成 190 度继续烘烤 10 分钟

  5. step5

    5: 让泡芙都已经很均匀的上色了就先关火闷了 10 分钟再出炉

  6. step6

    6: 预留部分的面糊~~~再烤盘纸上挤出颠倒S的形状 转 200 度的火温~~~大约烘烤 12 分钟

  7. step7

    7: 卡士达奶油酱~材料准备 :(1)~ 牛奶 180 cc (2)~ 香草粉 1/2 t(3)~ 蛋黄 1 个 (4)~ 细砂糖 40 公克(5)~ 低筋面粉 10 公克 (6)~ 玉米粉 5 公克(7)~ 无盐奶油 15 公克

  8. step8

    8: (A)~糖加蛋黄先混合

  9. step9

    9: (B)~过筛后的粉类~~~加入牛奶搅拌均匀

  10. step10

    10: 再将(B)倒入(A)中混合~~~ 以小火一边加热一边搅拌到面糊呈现浓稠状再离火

  11. step11

    11: 加入无盐奶油搅拌均匀封上保鲜膜放凉~~~

  12. step12

    12: 动物性鲜奶油+糖~~~打到八分发之后先冷藏备用 等奶油酱冷却之后~~~再跟打发的鲜奶油混合泡芙的内馅就大功告成囉!!!

  13. step13

    13: 将泡芙顶端切下 1/3 ~~~ 中间挤上适量的卡士达奶油酱~~~ 装上 S 天鹅头~~~顶端切下的1/3泡芙皮再切一半变成牠的翅膀 耶~~~~~完成后真得好漂亮啊!!!!!!

(创建于2016-06-21)

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天鹅泡芙  天鹅    

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