炸酱咸蛋糕『维力炸酱』
材料
"蛋白 110g","红萝卜 25g","低筋面粉 40g","鲔鱼 90g","香菜 1把","维力炸酱 1大匙","米酒 适量","蛋黄 1个","盐 1小匙","油葱酥 1大匙","糖 10g"
做法
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1: 准备食材
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2: 鲔鱼切细加入少许米酒与盐醃10分钟
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3: 红萝卜刨丝,香菜切细备用
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4: 热锅加入一大匙的维力炸酱与鲔鱼肉,红萝卜,油葱酥一起炒熟备用
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5: 蛋白先用电动打蛋器打成泡沫
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6: 糖分2-3次加入打成湿性发泡,至拿起打蛋器尾巴呈现弯曲状
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7: 再加入打散的蛋黄及过筛的低筋面粉,用刮刀慢慢拌匀
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8: 加入香菜及1/3的鲔鱼肉拌匀
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9: 拌匀后将面糊倒入蛋糕模内,并在桌面轻轻敲两下,让面糊内空气排出,面糊更平整
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10: 面糊上铺上2/3的鲔鱼肉
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11: 烤箱预热5分钟,烘烤160度25分钟
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12: 烘烤后蛋糕成松软状,用筷子插入不会湿黏表示蛋糕烤熟了
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13: 蛋糕用刀子切成适当的份量,装盘即可食