手把手教你做虾胶(百花胶)

材料

虾仁猪肥膘胡椒,盐,糖,生粉蛋清

做法

1、虾仁必须是鲜活的游水虾取出的,最好是海虾,切忌使用冰鲜和泡发虾仁。新鲜的虾仁具有大量的胶质,打出的百花胶容易成胶,味道自然也不差了。

2、虾仁在处理的时候,必须先以刀拍烂,切忌直接开剁,否则虾胶难以打出。

3、为了强化虾胶的爽滑口感,适量加入猪肥膘会有意想不到的效果。

调味只需要适量的食盐、糖、胡椒粉、生粉和一点点蛋清即可,当然,条件许可的话,加入一些螃蟹籽就自然更好了。

(创建于2013-06-21)

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手把手教你做虾胶(百花胶)  百花  虾胶  
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花胶的做法

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