卤味拼盘

材料

"猪腱肉 2颗","猪大肠 1条","豆干 适量","海带 适量","素肚 适量","鹌鹑蛋 适量","油豆腐 适量","葱末 适量","蒜头 适量","姜片 适量","葱段 适量","水 适量","月桂叶 2片","八角 2颗可用鲁包)","五香粉 少许","酱油 适量","冰糖 适量","米酒 适量"

做法

  1. step1

    1: 猪腱肉洗净,放入沸水中川烫约5分钟,取出备用。大肠头用面粉水洗2-3次,再用盐水洗过(若买的是处理过的,只要用盐水洗过就可以了),大肠头用滚水加一点白醋川烫约5分钟。爆香蒜头及姜片,加入冰糖炒至溶化,再加入水及其余调味料煮滚。

  2. step2

    2: 放入猪大肠卤约1小时。

  3. step3

    3: 再依序放入猪腱肉、素肚、豆干、海带、鹌鹑蛋、豆干、油豆腐、葱段(可自行加入自己喜欢的食材),继续卤约40分钟至1小时即可。(随自己喜好的软硬程度)

  4. step4

    4: 将卤好的食材切成适当大小(猪腱肉放凉后比较好切,切起来也比较漂亮),盛盘后加入葱末,再淋上卤汁就完成囉!

(创建于2016-06-21)

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