香葱肉松面包

材料

"海苔肉松 适量","高筋面 250g","低筋面粉 50g","砂糖 30g","盐 2g","牛奶 200cc","无盐奶油 20g","速发酵母 3g","葱末 适量","鸡蛋 1颗","盐 1小匙","无盐奶油 10g"

做法

  1. step1

    1: 基础面团低温发酵完成至两倍大...

  2. step2

    2: ps.面团揉好后~放入抹上少许油的碗, 表面喷些水, 封上保鲜膜放到冰箱冷藏7小时发酵至两倍大, 隔天早上才拿出来继续之后步骤

  3. step3

    3: 将面团取出压平排气、分割成8等份滚圆后, 盖上保鲜膜静置做中间发酵15分钟 ...

  4. step4

    4: 拍些手粉在面团上头, 搓成水滴状, 杆薄成上宽下窄后 翻面...

  5. step5

    5: 放入适量肉松(周围预留1公分; 由上而下卷起, 收口在下稍微塑形成弯月状...

  6. step6

    6: 表面喷一些水, 放进烤箱静置1小时, 发酵至两倍大~

  7. step7

    7: 准备香葱蛋液拌匀...

  8. step8

    8: 发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出, 并放上适量的香葱蛋液(主要是放香葱, 蛋液会流可以刷在四周)

  9. step9

    9:ps. 用过新鲜的葱之后, 这次使用的是切碎放冷冻保存的, 退冰后更服贴于面团) 烤箱温度预热至190度; 放进已预热的烤箱中,烘烤10分钟至表面呈现金黄再转下火(关上火)续烤4分钟即完成!

  10. step10

    10: 小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种, 因为烤盘不大, 所以8个面团一次只能烤4个,分2批烤, 以利受热均匀!

(创建于2016-06-21)

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肉松的做法
面包的做法

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