鸡肉韭菜饺子
材料
"鸡胸肉 250g","韭菜+高丽菜 共150g","香油 1小匙","猪油或其他植物油 2小匙","盐 1/2小匙","盐及肉桂粉或五香粉 各适量","葱粒 1根量","蒜粒 3瓣","水饺皮 32片"
做法
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1: 鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状。若用猪绞肉就不必此程序。
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2: 辛香料和蔬菜切成粒或细丁,所有材料搅拌。
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3: 饺子皮放在干净的磅秤上,重量归零,放上步骤2的馅料,每颗约13g,这样包法,每颗都会ㄧ样重,不会有大有小。饺子皮周围刷上水,面皮比较会黏合。
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4: 上下面皮提起,中间ㄧ捏。
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5: 右手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子,左手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。总共三褶,最后尾巴捏紧。
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6: 反过来,左手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子,右手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。也是三褶,最后尾巴也是要捏紧。
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7: 双手再将接合的地方捏紧成半月形。排在硬板上,入冷冻室。等饺子变硬了,收到密实袋中,放冷冻库保存。
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8: 适合假日来做的预备食~^^