豆浆菇菇鲑鱼咸派
材料
"鲑鱼 150g","洋菇(小朵) 16朵","洋葱 4/1颗","青酱 2大匙","松子 适量","白酒 些许","糖 少许","豆浆 140cc","蛋 2颗","鲜奶油 60","冰水 30g","高筋面粉 150g","低筋面粉 150g","无盐奶油 150g","蛋 1颗","盐 少量","冰水 95g"
做法
-
1: 洋菇洗净.切片;洋葱切片。鲑鱼洗净,切小块,盐.糖.白酒.黑胡椒少许,沾些许面粉备用。
-
2: 高筋面粉、低筋面粉、奶油先混合;再将蛋、冰水、盐搅拌均匀,先后倒入面包机内,按面团选项,打成面团。
-
3: 面团擀平,放冰箱冷藏、松弛20分钟,底部垫烘焙纸,拿出来放塔内,擀面棍去面皮多余面皮,用手压紧派皮周围,再放冰箱冷藏20分钟。
-
4: 烤箱预热10分钟,180度,拿出塔皮,底部用叉子戳洞,锡箔纸放在上面,放米或豆子,放进预热烤箱,180度,15分钟。
-
5: 拿出派皮,刷上加少许盐的蛋液,放进预热烤箱,180度,约5分钟烤色成脆皮表面。
-
6: 依照顺序加内馅、起司丝、豆浆蛋液,表面洒商适量松子,放进已预热烤箱,180度,约10~15分钟,烤成金黄色起司表面,待放凉即可享用。