焦糖奶油苹果蛋糕

材料

"6吋圆模 1个","小型苹果(内馅用) 1颗","无盐奶油(内馅用) 20g","细砂糖(内馅用) 40g","无盐奶油 100g","低筋面粉 100g","鸡蛋(室温) 2颗","细砂糖 70g","小型苹果(摆蛋糕上的) 1颗"

做法

  1. step1

    1: 一颗苹果切小丁,一颗切片备用~奶油室温回软切小丁,粉类过筛备用。 先做焦糖奶油苹果馅,将奶油放进锅内小或加热至奶油开始溶解后倒入细砂糖,倒的平均点

  2. step2

    2: 砂糖倒进去后切记千万不可搅拌,不然砂糖会一块块黏在一起,开小火观察砂糖全部融化后可轻轻拌均匀,开始变成褐色就关火

  3. step3

    3: 将切好的苹果丁倒进去拌炒,让苹果均匀包裹焦糖液,

  4. step4

    4: 剩下的奶油焦糖液倒入烤模里,舖好切片的苹果,焦糖苹果馅一旁备用

  5. step5

    5: 开始做全蛋打发,将鸡蛋跟砂糖倒进盆里,下面放一盆热水可帮助打发,打到提起打蛋器,掉落的面糊痕迹不会消失即可

  6. step6

    6: 将软化切成丁的奶油倒入,用低速打到看不见大颗的奶油丁即可~这步骤一定会让打好的蛋液有点消泡这是正常的~不要打过头完全变成液状就好(如果这步骤不熟悉消泡太多也没有关系,蛋糕口感会比较扎实一点,还是会成功的〉

  7. step7

    7: 依序将面粉跟焦糖苹果馅加入面糊中切拌至看不见粉粒即可

  8. step8

    8: 面糊倒进烤模,上面用刮刀抹平,160度烤35分钟,竹签刺入没有沾黏面糊即可

  9. step9

    9: 倒扣出来的焦糖奶油磅蛋糕,苹果的酸甜味跟焦糖奶油的焦香味好迷人呀~蛋糕放凉后用保鲜膜封好,第二天蛋糕会回润,奶油香渗进蛋糕中会更好吃喔~磅蛋糕因为含大量奶油,建议食用时回温至室温,更能品尝出磅蛋糕的奶油香气

(创建于2016-06-21)

关键词

苹果蛋糕  奶油苹果  焦糖奶油苹果蛋糕  苹果  焦糖  

奶油的做法
蛋糕配方

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