Taiwan•炸酱面

材料

豆干 5片,香菇 6朵,红葱头 适量,猪五花 25cm一条,麻油 2大匙,香油 2大匙,植物油 适量,大蒜 3瓣,花椒 1大匙,辣豆瓣酱 4大匙,甜面酱 6大匙,酱油 2大匙,糖 适量,米酒 1大匙,辣椒 4条,高筋面 600g,水 400g,盐 6g

做法

1、料的所有材料都切小丁,起油锅把红葱头炒至快要全变金黄,依序下香菇,豆干及五花肉丁,炒香后捞起备用

2、下麻油及香油,热油后放入花椒及大蒜爆香,待香气出现后,捞出花椒及大蒜

3、用植物油补油至油量达到可以炸东西的程度,然后热油,将甜面酱跟辣豆瓣酱混合均匀,倒入油锅中炸出酱香

4、加入酱油,糖,米酒及切段的辣椒,搅拌后再加入炒过的料,和锅中的酱一起拌炒

5、炒到乌黑浓稠就可以起锅了,这个份量大概是400ml的玻璃瓶可以刚好装满,吃的时候100g的面大概配上两汤匙炸酱会刚刚好

(创建于2016-07-08)

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炸酱面的做法
炸酱怎么做

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