彩色鲷鱼烧

材料

"蜜红豆or豆沙馅 160g","松饼粉 25g","在来米粉 10g","全脂牛奶 50ml","松饼粉 25g","在来米粉 10g","红曲粉 1小匙(约2g)","全脂牛奶 50ml","松饼粉 25g","在来米粉 10g","紫地瓜 1小匙(约3g)","全脂牛奶 50ml","松饼粉 25g","在来米粉 10g","静冈抹茶粉 1小匙(约2g)","全脂牛奶 50ml"

做法

  1. step1

    1: 蜜红豆or豆沙馅先分成8份(1份20g),备用。

  2. step2

    2: 将四色鲷鱼烧材料中的「粉类」部分秤好,混合之后过筛备用。

  3. step3

    3: 再分别倒入50ml的牛奶后拌匀,调出四色面糊。

  4. step4

    4: 装有鲷鱼烧烤盘的松饼机依指示预热后,刷上少许融化奶油或葵花油/橄榄油。 在鲷鱼烧模中各倒入约烤模一半深的面糊,放上红豆馅,再淋上剩下的面糊。(每一份面糊刚好可以烤两只Vitantonio烤模大小的鲷鱼烧。)

  5. step5

    5: 关上盖子加热,待绿灯亮起后打开查看烘烤状况,如果觉得不够熟,可以再盖回续烤约15~30秒左右。

  6. step6

    6: 烤好后以竹签小心取出,立于铁架上散热,待稍凉后再以食物剪刀修饰边缘即可。重复上述步骤直到用完所有面糊。

  7. step7

    7: 我用的松饼粉成分中已含糖,加上红豆馅也有甜度,所以就不另外加入砂糖或蜂蜜调和。也因为没使用到蜂蜜或鸡蛋等容易让饼皮上色的材料,较能烤出明显的红、绿鲷鱼烧色泽。加了在来米粉烤出来的鲷鱼烧,会多一个Q软的口感,如果没有在来米粉,也可以全用松饼粉代替。

(创建于2016-06-21)

关键词

鲷鱼烧      

鲷鱼的做法

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