初秋食补-香菇麻油鸡饭

材料

"麻油 4大匙","茶籽油 2大匙","去骨鸡腿肉(带骨也行) 3块(切块)","洗净白米 3杯(量米杯)","香菇 5朵(泡开切丝)","老姜片 20片左右","香菇水 1杯","米酒 2.5杯","盐巴 1小匙"

做法

  1. step1

    1: 砂锅热锅后加入麻油跟茶籽油,用中小火去煸香姜片(这很重要,且火不能大,否则姜会变苦且会臭灰搭)我煸了5分钟左右

  2. step2

    2: 让姜片的香气整个释放出来,然后放入香菇丝爆香,加入1小匙的盐巴,放入鸡腿肉,炒至半熟

  3. step3

    3: 加入洗好的米拌炒,然后加入香菇水跟米酒,盖锅开大火,水滚后转小火煮15分钟,熄火后闷15分钟即可。煮的同时香气会一直散发出来,不要频频去开锅盖喔。

(创建于2016-06-21)

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麻油鸡的做法
麻油的做法

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