【上海名点】心太软 (糯米红枣)

材料

"红枣 30粒","冷水 适量","糯米粉 100g","温水 50ml","冰糖 70g","桂花 适量"

做法

  1. step1

    1: 红枣清洗后,以淹过红枣的冷水泡约3小时以上,泡软泡发后沥干水份(原泡红枣的水保留),以刀子在红枣上以纵向的方式直切一刀,再从切开处用刀尖去籽。 糯米粉加温水略揉成糯米粉团,烧一锅滚水,而后取糯米粉团的十分之一粉团捏扁后,放入滚水中约煮2~3分钟做成粿粹,取出与其余糯米粉团一起揉均匀,而后揉成长条状,再切成适当等份。

  2. step2

    2: 用手揉糯米粉团,将其揉成和红枣长度一样大小,而后塞进红枣中心,并用手指轻轻的将红枣两边压紧。

  3. step3

    3: 将红枣依序放进原泡红枣的水中,并倒入冰糖后,放入电锅中,外锅放一杯水,盖上盖子,按下开关。

  4. step4

    4: 待电锅开关跳起,取出红枣依序放置于盘中。

  5. step5

    5: 将刚蒸好红枣的糖水倒入锅中,放入适量已清洗后的桂花,开小火边煮边搅拌至糖水煮滚,放入夹有糯米团的红枣续煮。

  6. step6

    6: 以轻轻摇晃锅子的方式,边煮边让糖水稠至糖浆状且让红枣都均匀的沾上桂花糖水后,将红枣一一夹出摆放至盘中,而后再将剩余糖浆淋到红枣上即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

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红枣的吃法

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