Licca【果仁乳酪蛋糕条】
材料
"综合果仁 1包","蛋 4颗","细砂糖 45g","低筋面粉 45g","无盐奶油 15g","橄榄油 20g","无糖可可粉 10g","水 16g","奶油乳酪 250g","蛋液 30g(可从蛋糕体的蛋液中取出)","细砂糖 20g","鲜奶 25g"
做法
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1: 将奶油+橄榄油+水放入一耐烤容器中,另外将综合果仁放在铝箔纸上,一起进入预热中的烤箱(180度)。
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2: 再来,准备作蛋糕体。把蛋液、细砂糖一起用高速打发到浓稠状,使用隔水加温的方式打发较容易。
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3: 打到将打蛋器提起,滴下的蛋糕面糊会摺叠在面糊上,不会很快的沉下就OK囉。
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4: 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
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5: 取出烤箱中融化的奶油+橄榄油+水,拌入可可粉搅拌。
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6: 将面糊取一部分到可可奶油中搅拌均匀。再倒回大盆的面糊中,搅拌均匀。
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7: 将烤模铺上烤培纸,可沾点面糊把纸和模型黏在一起,这样会更容易操作。
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8: 将蛋糕面糊倒入模型中,放入烤箱以180度烤20分钟左右,使用牙签刺入不沾黏面糊即可取出放凉。
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9: 将奶油乳酪倒入大盆中,使用杆面棍当搅拌棒捣成泥状。
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10: 加入糖继续搅拌。
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11: 加入鲜奶继续搅拌。
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12: 准备一慕斯框,用铝箔纸包住下方作底,一定要包密实,因为等一下要隔水加热去烤,不包实一点,水会渗进去。包好后,把蛋糕底放入。
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13: 倒入刚刚的奶油乳酪,抹平表面。
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14: 摆上综合果仁(可排成喜欢的图案)
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15: 准备个比慕斯框大一点的深烤盘,倒入水后再把慕斯框放入。进烤箱(180度)隔水加热,大约等待30分钟即可。
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16: 烤好囉。鹅黄色的乳酪看起来好美味。
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17: 切成小条后和大家分食也很棒喔。