鲜肉汤圆

材料

"糯米粉 600g","水 2杯","虾米 35g","青葱 150g","猪绞肉 300g","盐 1/2茶匙","胡椒 少许","香油 少许","猪大骨 600g","青葱 50g","姜 30g","冬菜 少许","芹菜 200g","茼蒿 600g"

做法

  1. step1

    1: 先熬高汤~猪大骨洗净汆烫后注入冷水,加上青葱与姜片,水滚后开小火煮1小时.

  2. step2

    2: 准备肉馅~虾米洗净,泡冷水5分钟,剁碎.

  3. step3

    3: 青葱洗净切成葱花

  4. step4

    4: 起油锅,葱花炒出香味取出放凉,虾米入锅炒出香味取出放凉,加入猪绞肉.

  5. step5

    5: 肉馅调味~将炒好的葱花,虾米,猪绞肉,加上盐,胡椒粉及香油搅拌均匀,入冰箱冷冻库冰30分钟.

  6. step6

    6: 制作汤圆皮~糯米粉加上2杯冷水搅拌

  7. step7

    7: 取100g作法6.整成厚片状,入滚水煮熟.

  8. step8

    8: 煮熟的作法7.与作法6.一起揉成三光状态(手光,盆光,面团光…就是不沾粘的状况)

  9. step9

    9: 如果觉得还是会沾粘就加一点糯米粉囉

  10. step10

    10: 取一小块揉好的面团包上肉馅

  11. step11

    11: 搓成圆球状

  12. step12

    12: 用另一锅清水煮汤圆,水滚入汤圆煮到汤圆浮起,再等30秒后再捞起. 准备碗~碗中放入冬菜,芹菜末与茼蒿加盐调味,加入滚烫的高汤.

  13. step13

    13: 再加上煮好的汤圆,洒上胡椒粉,淋上香油,再以油葱酥点缀,鲜肉汤圆上桌了.

(创建于2016-06-21)

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汤圆的做法

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