牛蒡辣味鸡

材料

"鸡腿肉 200g","牛蒡 2/3根(100g)","魔芋 1/2片","辣椒 1~2根","芝麻油 1小匙","酱油 2大匙","味淋 2大匙","酒 2大匙","砂糖 1大匙","水 3大匙"

做法

  1. step1

    1: 鸡肉连皮切成一口大小。以刀背轻轻削掉牛蒡皮,切成滚刀块泡水去涩。 蒟蒻切成5~6mm宽,做成缰绳状。洒上2撮盐(额外分量)静置5分钟,迅速汆烫沥干。(※Point︰在中间划上一刀,将一端往内塞入翻出,重复几次。)

  2. step2

    2: 在锅中倒入芝麻油,放入去籽辣椒,开火加热。油热后放入鸡肉、沥干水分的牛蒡和蒟蒻拌炒。所有食材拌炒均匀后加A,盖上落盖,转小一点的中火煮5~6分钟。(※Point︰调整火候,维持汤汁煮沸冒泡的状态。)

  3. step3

    3: 拿起落盖,稍微收干汤汁并产生稠度后,炖煮至汤汁完全吸附在食材上的程度。(※Point︰慢慢炖煮至这个状态为止。)

(创建于2016-06-21)

关键词

辣味      

牛蒡怎么吃

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