沙菠萝莓果红豆面包
材料
"面团材料: 16个","高筋面粉 500g","糖 60g","盐 1/4小匙","蛋 2颗","奶油 50g","酵母粉 1大匙","牛奶或水 220g","莎菠萝材料: .","低筋面粉 70g","二砂糖 30g","奶油 30g","融化奶油(沾裹用) 少许","内馅: .","红豆馅 600g","冷冻综合莓果 各16个"
做法
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1: 所有材料(奶油除外)直接丢入搅拌机中用勾型搅拌器先用低速搅拌至无粉粒状态的面团
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2: 再用高速搅拌约10分钟用手可轻易拉开面团并有光泽时加入奶油
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3: 继续揉至奶油均匀混入面团再将面团揉成圆形
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4: 钢盆内部涂抹少许奶油避免沾黏,面团放入盆内盖上保鲜膜常温发酵1小时或放入冰箱冷藏低温发酵一晚,第一次发酵
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5: 面团发酵至两倍大
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6: 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉面团中的空气用手压下去挤出来,将面团平均分切成16份每份约50g
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7: 光滑面翻折出来,收口滚成圆形盖上干布或保鲜膜松弛30分钟
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8: 取一份面团稍微搓揉再轻压成扁圆形,用汤匙挖些红豆馅在放上莓果包覆起来,收口捏紧
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9: 将面团沾上薄薄一层融化奶油
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10: 再裹上沙菠萝
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11: 沾有沙菠萝的部分朝上放入烘焙纸上,整齐排在烤盘上覆蓋醒面布或保鲜膜静置50分钟,进行第二次发酵
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12: 烤箱预190度C烤12~15分钟至表面淡黄色
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