沙菠萝莓果红豆面包

材料

"面团材料: 16个","高筋面 500g","糖 60g","盐 1/4小匙"," 2颗","奶油 50g","酵母粉 1大匙","牛奶或水 220g","莎菠萝材料: .","低筋面粉 70g","二砂糖 30g","奶油 30g","融化奶油(沾裹用) 少许","内馅: .","红豆馅 600g","冷冻综合莓果 各16个"

做法

  1. step1

    1: 所有材料(奶油除外)直接丢入搅拌机中用勾型搅拌器先用低速搅拌至无粉粒状态的面团

  2. step2

    2: 再用高速搅拌约10分钟用手可轻易拉开面团并有光泽时加入奶油

  3. step3

    3: 继续揉至奶油均匀混入面团再将面团揉成圆形

  4. step4

    4: 钢盆内部涂抹少许奶油避免沾黏,面团放入盆内盖上保鲜膜常温发酵1小时或放入冰箱冷藏低温发酵一晚,第一次发酵

  5. step5

    5: 面团发酵至两倍大

  6. step6

    6: 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉面团中的空气用手压下去挤出来,将面团平均分切成16份每份约50g

  7. step7

    7: 光滑面翻折出来,收口滚成圆形盖上干布或保鲜膜松弛30分钟

  8. step8

    8: 取一份面团稍微搓揉再轻压成扁圆形,用汤匙挖些红豆馅在放上莓果包覆起来,收口捏紧

  9. step9

    9: 将面团沾上薄薄一层融化奶油

  10. step10

    10: 再裹上沙菠萝

  11. step11

    11: 沾有沙菠萝的部分朝上放入烘焙纸上,整齐排在烤盘上覆蓋醒面布或保鲜膜静置50分钟,进行第二次发酵

  12. step12

    12: 烤箱预190度C烤12~15分钟至表面淡黄色

  13. step13

    13:

  14. step14

    14:

(创建于2016-06-21)

关键词

红豆面包  菠萝莓  豆面  莓果  菠萝  

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