结实累累,庆有余---年菜

材料

"鲈鱼 一只","地瓜粉 适量","五味酱 适量","蒜末或泥状 少许","姜末或泥状 少许","辣椒香菜末 少许","淡色酱油或少量酱油 少许","糖、香油、盐 少许","柠檬汁果醋、白醋 一茶匙"

做法

  1. step1

    1: 整个鱼身与鱼骨分开,分成两部位,一为完整头尾、鱼骨;二为鱼肉片,两片。

  2. step2

    2: 鱼肉片每片分为4小块,总共8小块;每小块直切十字刀,遇皮不切断,形成美丽的鱼花。 鱼头骨,鱼块沾太白粉,每个角落充分沾上粉,微抖震去多余的粉,放盘中排好备用。

  3. step3

    3: 锅热油热,拿着鱼尾,鱼头先下锅炸,略炸成型再把鱼骨整个放下炸。鱼块 的鱼皮潮下先下锅,炸成金黄色取出沥油。

  4. step4

    4: 鱼头骨先摆盘底,鱼块摆鱼身中间,淋上五味酱即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

年菜  

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