低脂香草海绵蛋糕

材料

室温鸡蛋 2个,中筋面粉 28g,玉米粉 12g,香草籽 1/2条,橄榄油 7g,优格 15g,砂糖 38g,一个圆形蛋糕烤模直径 12cm,三个小矽胶模直径 5cm

做法

圆形烤模四周贴上烘焙纸备用。

将所有材料先秤量好。烤箱预热摄氏170度。

准备两个一大一小的容器,大容器的放入温水 40-50 度左右(不烫手即可),小搅拌盆放入室温鸡蛋与砂糖。

用打蛋器将鸡蛋、砂糖与香草籽混合打散至有少许泡沫的状态。(1-2分钟即可)

隔水加热:将步骤4的搅拌盆放入装有温热水的容器,高速继续搅拌。(蛋和砂糖一定要先搅拌好(步骤4),才能进行隔水加热,以免蛋凝固)

搅拌至手摸蛋液已经有温度,即可离开温热水容器,继续用高速搅拌。

继续将蛋打发,打至蛋糊颜色渐渐偏白,且搅拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕迹即可。

利用打蛋器将过筛后的所有粉类,批次轻轻地拌入打发的蛋糊内至盆底无粉粒状态。

最后轻轻地拌入优格与植物油。(建议使用含水量低的优格,例如:希腊优格。或自行利用布或厨房纸巾与滤网进行滤水的动作)

将鸡蛋面糊均匀地倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模中,轻震烤模以排出空气。

放进烤箱,以摄氏170度烤20分左右至竹签插入无沾粘即可。

蛋糕冷却后再撕开烘焙纸,包上保鲜膜或放入塑胶袋内,放隔夜或几个小时后再品尝,会更湿润好吃欧。

(创建于2016-06-21)

关键词

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海绵蛋糕的做法
蛋糕的做法

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